発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日
2016/05/12
【作り方:ヨーグルト】ABCT種菌、タカナシ北海道4.0牛乳編
こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!
今回は、タカナシ北海道4.0牛乳でヨーグルトを作ってみたいと思います。
乳脂肪分4.0%以上の濃い牛乳でヨーグルトを作ってみたかったので、チャレンジしました♪
今回の実験内容 タカナシ北海道4.0牛乳×ABCT種菌
タカナシ北海道4.0牛乳
実験開始
試食
しっかり固まっていました。
ほどよい酸味とコクがあります。
とても食べやすいです。
固さ ★★☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
乳清はほとんどありませんでした。
口当たりはとてもなめらかです。
今回は、初めてなのでABCT種菌から作ってみました。
この牛乳で他のヨーグルトを種として作ってみると味も変わると思いますので、これからやってみようと思います。
タカナシ北海道4.0牛乳の成分表
パッケージ裏面の表示
・商品概要
・種類別名称:牛乳
・無脂乳固形分:8.5%以上
・乳脂肪分:4.0%以上
・原材料名:生乳100%
・殺菌:130℃・2秒間
・内容量:1000ml
栄養成分表示 100ml当たり
・エネルギー:69kcal
・たんぱく質:3.3g
・脂質:4.1g
・炭水化物:4.8g
・ナトリウム:41mg
・カルシウム:113mg