発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2016/03/15

【作り方:ヨーグルト】美濃路ヨーグルト×美濃せいきょう牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今日は、ご当地ヨーグルトを作ってみたいと思います。
私は愛知県に住んでいるのですが、お隣の岐阜県は畜産・酪農がさかんなので、岐阜の牛乳やヨーグルトをスーパーでよく見かけます。

岐阜県と言えば、ヨーグルティアのタニカ電器㈱も岐阜県ですね♪
せっかくなので、岐阜県の材料でヨーグルトを作ろうと思い、チャレンジしました。

今回の実験内容 美濃路ヨーグルト×美濃せいきょう牛乳

    ①美濃路ヨーグルト 80g
    ②美濃せいきょう牛乳 1000cc
    ③発酵温度 42℃
    ④発酵時間 7時間

美濃路ヨーグルト

美濃路ヨーグルト

生乳60%使用で、生クリームを加えることで滑らかさを表現した、ヘルシーでリーズナブルなヨーグルトです。 
※美濃絡連HPより

美濃路ヨーグルト

パッケージには、プロバイオティクス Bb-12と書いてあります。

実験開始

  • レンジで消毒した内容器に牛乳と美濃路ヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート。
  • できあがったら冷蔵庫で冷やします。
  • 美濃路ヨーグルト完成

試食

しっかり固まっていました。
酸味はあまりなく、コクのある風味で食べやすいです。

固さ ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。
口当たりはなめらかです。

次回は、BifiXをおさらいしたいと思います。

美濃路ヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

商品概要
種類別名称:はっ酵乳
無脂乳固形分:8.0%
乳脂肪分:3.0%
原材料名:生乳、砂糖、脱脂粉乳、クリーム、ゼラチン、香料
内容量:80g

栄養成分 1個(80g)当たり

エネルギー:73kcal
たんぱく質:2.6g
脂質:2.5g
炭水化物:10.2g
ナトリウム:35mg
カルシウム:84mg

美濃せいきょう牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示
商品概要
種類別名称:牛乳
無脂乳固形分:8.4%以上
乳脂肪分:3.6%以上
原材料名:生乳100%
内容量:1000ml

栄養成分 コップ1杯(200ml)当たり

エネルギー:134kcal
たんぱく質:6.6g
脂質:7.6g
炭水化物:9.7g
ナトリウム:83mg
カルシウム:227mg

美濃せいきょう牛乳

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