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明治 R-1ヨーグルト×北海道乳業 産地直送牛乳

かおりの実験室 ヨーグルト

北海道産の生乳を使った産地直送牛乳とCSP種菌で試作しました。

材料

  • 明治 R-1ヨーグルト1個（112g）
  • 北海道乳業 産地直送牛乳1000ml

実験レポート

少し柔らかめですが、きれいに固まりました。乳清はありませんでした。酸味があり、シンプルな味のヨーグルトになりました。

作り方

  1. 消毒したガラス内容器（内容器）に牛乳を200mlほど入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。

  2. 残りの牛乳を加えて混ぜます。

  3. ガラス内容器（内容器）に内ふたをはめ、ハンドルふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。

  4. 温度40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押します。

  5. 出来上がったら冷蔵庫で保存し、1週間を目安にお召し上がりください。

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商品紹介

  • 北海道乳業 産地直送牛乳

    北海道の広大な大地と涼しい気候は、酪農に最も適した環境といわれています。「良い土・良い草・」良い牛」による生乳をそのまま殺菌した「成分無調整牛乳」は、生乳本来のコクと旨みが味わえます。製造工程において、高度で徹底した品質管理システムにより、おいしさをそのまま保つことができるESL製法により製造され、搾乳した土地で産地パックした牛乳を毎日函館から直送しています。※北海道乳業HPより

    食品表示

    栄養成分 200ml当り

  • 明治R-1ヨーグルト

    「1073R-1乳酸菌」は、ヨーグルトを作るために使用されるブルガリア菌のひとつで、多糖体を多く産生することが特徴です。乳酸菌などが菌体外に作り出す多糖体をEPSと呼び、EPSは生体に対して免疫機能を活性化することが分かっています。
    明治の試験結果では、1073R-1乳酸菌を使用したヨーグルトに、NK活性増強効果や風症候群への罹患リスク低減効果、さらにはインフルエンザの抑制効果の可能性があることがわかりました。
    ＊明治ヨーグルトライブラリーより抜粋

    食品表示

    栄養成分 112g当り