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梅こうじ

かおりの実験室 甘酒

本来は出来上がった甘酒に梅干しとはちみつを混ぜるだけですが、今回は甘酒を作る段階で梅干しと混ぜ合わせる梅こうじを作ってみました。調味料というよりそのまま食べるものになりました。

材料

  • 梅干し5個
  • みやここうじ200ｇ
  • 水200ｍｌ

実験レポート

梅干しがこうじの糖化を抑えるため甘みは少ないですが、梅のおかゆのような感じで、臭みもなく食べやすいです。甘酒の甘みが苦手な方にはお勧めです。

作り方

  1. レンジで消毒した内容器に、潰した梅干しとこうじと水を入れ、よく混ぜます。

  2. 発酵温度60℃、時間6時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。

  3. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

おすすめアイテム

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商品紹介

  • 米こうじ（みやここうじ）

    ●みやここうじの特徴

    ①長毛菌を使用し、菌糸が長く効力が強い。
    ②低温乾燥してあり、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。
    ③乾燥こうじの為、生こうじより価格的に割安。
    ④白色長毛菌の為、利用範囲が広い。
    ⑤原材料に丸粒上米を使用している（くず米は一切使用していません）。
    ⑥乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。
    ＊伊勢惣HPより抜粋

    食品表示

    栄養成分 当り