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さつまいも×きんとん甘酒

かおりの実験室 甘酒
 

今回は、ご飯の代わりにさつまいもで甘酒を作ってみようと思います。 まるできんとんのようになるということなので、砂糖を使ったお菓子より体にいいおやつになりそうで楽しみです♪

材料

  • さつまいも250g
  • 米こうじ（みやここうじ）100g
  • 水100ml

実験レポート

とても甘くて、本当に芋きんとんの味がします。
出来立てはそんなに麹の風味もないので、子供も喜んで食べました。

バニラアイスに添えたり、お正月に出したり、色々な楽しみ方ができると思います。
余ったら発酵が進む前に冷凍するのがおススメです。

さつまいもの代わりにかぼちゃでも美味しくできそうです。

作り方

  1. さつまいもを濡らしたキッチンペーパーでくるみ、さらにラップをして電子レンジで5分加熱します。竹串がすっと通るまで柔らかくなったら出来上がりです。（竹串が通らなければ少しずつ追加で加熱してください）

  2. さつまいもは温かいうちにフォークで潰します。

  3. レンジで消毒した内容器に、②と水を入れ混ぜます。

  4. こうじを少しずつ入れ、よく混ぜます。

  5. 発酵温度60℃、時間6時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。

  6. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

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商品紹介

  • 米こうじ（みやここうじ）

    ●みやここうじの特徴

    ①長毛菌を使用し、菌糸が長く効力が強い。
    ②低温乾燥してあり、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。
    ③乾燥こうじの為、生こうじより価格的に割安。
    ④白色長毛菌の為、利用範囲が広い。
    ⑤原材料に丸粒上米を使用している（くず米は一切使用していません）。
    ⑥乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。
    ＊伊勢惣HPより抜粋

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