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だし生甘酒

かおりの実験室 ヨーグルト

今回は、前回とったおだしを使って、「効く！生甘酒」（主婦の友社）の63ページにある「だし生甘酒」を作ります。 おだしで甘酒を作るなんて考えたこともなかったので、どんなお味になるのか楽しみです♪

材料

  • だし900ml
  • 米こうじ50g

実験レポート

甘酒の風味がしっかりとして、甘みもあるのですが、甘すぎず、おだしの風味と合わさって深みのある味になっています。

ご飯をもっと入れて作っておかゆのように食べるのも、「コクがある甘酒」のような感じになって美味しそうです。

砂糖を使わないで甘みが出るので、このまま色んなお料理にも使えそうです。

作り方

  1. 米こうじは両手でこすり合わせるようにして、一粒ずつほぐします。

  2. だしは63～65℃に冷ましておきます。（今回は、だしをとった温度が65℃だったので、そのまま使っています）

  3. 消毒した内容器にほぐした米こうじとだしを入れ、よくかき混ぜます。

  4. 温度60度、時間4時間にセットしてヨーグルティアSスタート。

  5. 甘みが出ていたらできあがりです。

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商品紹介

  • 米こうじ（みやここうじ）

    ●みやここうじの特徴

    ①長毛菌を使用し、菌糸が長く効力が強い。
    ②低温乾燥してあり、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。
    ③乾燥こうじの為、生こうじより価格的に割安。
    ④白色長毛菌の為、利用範囲が広い。
    ⑤原材料に丸粒上米を使用している（くず米は一切使用していません）。
    ⑥乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。
    ＊伊勢惣HPより抜粋

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    栄養成分 当り