発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2020/03/09

【作り方:ヨーグルト】雪印メグミルク乳酸菌ヘルベヨーグルト×明治おいしい牛乳 編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今日は前回購入した雪印メグミルクの「乳酸菌ヘルベヨーグルト」でヨーグルトを作ってみたいと思います。

新しい乳酸菌ですので、どうなるか楽しみです。

今回の実験内容 雪印メグミルク(株)乳酸菌ヘルベヨーグルト×明治おいしい牛乳

①ヘルベヨーグルト 100g(1本)
②明治おいしい牛乳 900ml
③発酵温度     41℃
④発酵時間     7時間
ヨーグルティアS、ヘルベヨーグルト、明治おいしい牛乳

雪印メグミルク(株)乳酸菌ヘルベヨーグルト

ヨーグルトで初めて「目や鼻の不快感を緩和する」機能で機能性表示食品の届け出が完了。
目や鼻の不快感にお悩みの方に。
め・はな対策の新習慣。
「乳酸菌ヘルベ」を配合。
すっきりと続けやすい風味のドリンクヨーグルト/低脂肪。
※雪印メグミルク(株)HPより
乳酸菌ヘルベヨーグルト

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のをおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。
※明治乳業HPより
明治おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器に牛乳とヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
出来上がりのヨーグルト

試食

しっかりと固まりました。
酸味はほとんどなく、なめらかでくちどけが良いです。

固さ ★★★☆☆
酸味 ★☆☆☆☆


乳清はありませんでした。
とても食べやすいです。
個人的にはR-1で作ったヨーグルトより酸味が少なく好みです。

乳酸菌ヘルベヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:発酵乳
・内容量:100g
・原材料名:乳製品/安定剤(ペクチン、大豆多糖類)、香料、甘味料(スクラロース)
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:0.7%

栄養成分1本(100g)当り

・エネルギー:37kcal
・たんぱく質:3.0g
・脂質:0.6g
・炭水化物:4.9g
   糖質:4.8g
   食物繊維:0.1g
・食塩相当量:0~0.10g
・カルシウム:110mg

機能性関与成分:L.helveticus SBT2171(乳酸菌ヘルベ)10億個

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー:137kcal
・たんぱく質:6.8g
・脂質:7.8g
・炭水化物:9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg


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