発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2019/06/20

【作り方:ヨーグルト】水切り塩ヨーグルト 編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、以前ヨーグルトキムチで使った水切り塩ヨーグルトの詳しい作り方をご紹介しようと思います。

ヨーグルトに塩を入れるだけでも色々使えるんですが、お料理に使おうと思うと水切りしてあった方がなにかと便利なので、試してみてください。

今回の実験内容 水切り塩ヨーグルト

①ヨーグルト 250g(水切り前)
②塩     小さじ1/2

水切りバスケットと塩

実験開始

  • 消毒した内容器に水切りバスケットをセットし、ペーパーフィルター(無い場合はキッチンペーパーでも可)を敷いてヨーグルトを入れて蓋をし、冷蔵庫で一晩置きます。
  • ヨーグルトを入れた水切りバスケット
  • 冷蔵庫から取り出した①に塩を入れてよく混ぜたら完成です。
  • 塩を混ぜた水切りヨーグルト

試食

かなりしょっぱく感じます。
ドレッシングやクリームチーズのように使うことができます。

ヨーグルトに先に塩を入れてから水切りしても出来ますが、その場合乳清もしょっぱくなってしまうので、今回は水切り後に塩を加えました。

一晩水切りをすると大体半分くらいの量になるので、130gくらいの水切り塩ヨーグルトができました。

また、水切り塩ヨーグルトを使った料理をしてみたいと思います。

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