発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/09/25

【作り方:ヨーグルト】白バラ飲むヨーグルト×白バラ牛乳 編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、大山乳業さんの白バラシリーズの飲むヨーグルトと白バラ牛乳でヨーグルトを作ってみようと思います。

白バラ牛乳は鳥取大山の牛乳で、白バラコーヒーが美味しくて有名ですね。

その白バラ牛乳の飲むヨーグルトを見かけたので、チャレンジしてみます!

今回の実験内容 白バラ飲むヨーグルト×白バラ牛乳

①白バラ飲むヨーグルト 100ml
②白バラ牛乳 1000ml
③発酵温度 42℃
④発酵時間 7時間
ヨーグルティアS、白バラ飲むヨーグルト、白バラ牛乳

白バラ飲むヨーグルト

鳥取県産の生乳を44%使用したドリンクタイプのヨーグルトです。
ヨーグルトの風味をいかし、甘過ぎず、飲みやすい味に仕上げました。
安定剤、香料などの添加物は使用しておりません。
※大山乳業農業協同組合HPより

白バラ飲むヨーグルト

白バラ牛乳

白バラ牛乳の生乳は、鳥取県内の新鮮な牛乳。
県内で搾られ、県内の工場で製品化しています。
だから、搾乳から工場までの輸送距離が短く、製品化までの時間が早くて鮮度バツグンです!
また、大山乳業農協では、消費者の皆様に新鮮で安全な美味しい牛乳を飲んで頂くために、酪農指導部という部署で、獣医を含む専門の職員が、土・草・牛作りを基本に生産指導しています。
牛のエサの安全性はもちろんのこと、健康管理から搾乳衛生まで、酪農家をサポートする体制を整え、酪農家と一緒になり、おいしい牛乳のために日夜努力しています。
「自分たちの搾った、安全で本当においしい牛乳を飲んで頂きたい。」という思いが、おいしい牛乳の隠し味です。
※大山乳業農業協同組合HPより

白バラ牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器に飲むヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
白バラ飲むヨーグルトと白バラ牛乳でヨーグルトの完成

試食

しっかりと固まりました。
かなり酸味を感じます。

固さ ★★★☆☆
酸味 ★★★★☆
乳清はほとんどありませんでした。

もとの飲むヨーグルトは酸味が少なくあっさりしていたので、こちらの方がかなり酸っぱく、また濃厚に感じます。

口当たりはなめらかです。

白バラ飲むヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:1000g
・原材料名:無脂肪牛乳、生乳、砂糖、果糖ぶどう糖液糖
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:1.6%

栄養成分 100g当り

・エネルギー 72kcal
・たんぱく質 3.0g
・脂質 1.6g
・炭水化物 11.3g
・ナトリウム 38mg
・カルシウム 104mg

白バラ牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:1000g
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.5%
・乳脂肪分:3.6%
・殺菌:120℃2秒間

栄養成分 200ml当り

・エネルギー 131kcal
・たんぱく質 6.6g
・脂質 7.4g
・炭水化物 9.5g
・ナトリウム 83mg
・カルシウム 225mg

Share