発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/09/21

【作り方:ヨーグルト】飲む植物乳酸菌×野菜生活100×明治おいしい牛乳 編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、前回にひき続き、飲む植物乳酸菌でヨーグルトを作ってみようと思います。

前回成功したので、今度はもっと野菜感を出そうと思い、野菜ジュースを足してみました。
果たしてどうなるでしょうか。

今回の実験内容 飲む植物乳酸菌×野菜生活100×明治おいしい牛乳

①飲む、植物乳酸菌 200cc
②明治おいしい牛乳 450cc
③野菜生活100 200cc
④発酵温度 45℃
⑤発酵時間 7時間
ヨーグルティアS、飲む植物乳酸菌、明治おいしい牛乳、野菜生活100

野村乳業株式会社 飲む、植物乳酸菌

強い植物乳酸菌が1,000億摂れます。(100ml当たり)※1
植物乳酸菌飲料『飲む、植物乳酸菌』は、広島大学との研究から野村乳業(創業1897年)が開発した新しい“発酵食”です。
独自の発酵技術で植物乳酸菌を飛躍的に増やしています。
本品の菌数は競合品の2倍以上です(野村乳業調べ)。
(※1 一般財団法人 日本食品分析センターで分析)

植物乳酸菌の95%が生きたまま腸に届きます。※2
植物乳酸菌飲料『飲む、植物乳酸菌』に使用している乳酸菌は、広島大学大学院(薬学分野)杉山政則教授が長年におよぶ研究で見出した「ラクトバチルス プランタルム SN13T/SN35N株」という胃酸などの消化液に負けない強い植物乳酸菌です。
「ヒト臨床試験済み」乳酸菌だから、自信をもっておすすめできます。
(※2 一般財団法人 広島県環境保健協会で分析)

※野村乳業(株)HPより
飲む、植物乳酸菌

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。
※明治乳業HPより
明治おいしい牛乳

カゴメ野菜生活100

21種類の野菜と3種類の果実をブレンドした、おいしさのベストバランス。
1食分の野菜(120g/200ml)をしようし、β-カロテンがおいしくとれます。
※カゴメHPより
野菜生活100

実験開始

  • レンジで消毒した内容器に飲む植物乳酸菌と野菜生活と牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度45℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 分離してしまっていたので失敗です。
分離したヨーグルト

試食

分離してしまいました。
上の方は発酵しているようですが、危険なので味見はしませんでした。

前回に比べて水分の比率が高かったのがいけなかったかもしれません。

野菜ジュースは風味付け程度にし少しだけにすれば固まったかもしれないです。
やはり特別な製法で野菜ジュースを発酵させているようなので、再現は難しいですね。

飲む、植物乳酸菌の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:乳酸菌飲料
・内容量:720ml
・原材料名:にんじん(濃縮還元)、セロリ(濃縮還元)、イソマルトオリゴ糖、梨果汁(濃縮還元)、乳、醸造エキス末
・無脂乳固形分:0.1%

栄養成分 100ml当り

・エネルギー:30kcal
・たんぱく質:0.5g
・脂質:0g
・炭水化物:7.1g
・ナトリウム:18mg

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー:137kcal
・たんぱく質:6.8g
・脂質:7.8g
・炭水化物:9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg

野菜生活100の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:野菜・果実ミックスジュース
・内容量:1000ml
・原材料名:野菜(にんじん、ピーマン、ほうれん草、アスパラガス、小松菜、クレソン、かぼちゃ、紫キャベツ、ブロッコリー、メキャベツ(プチヴェール)、ビート、赤じそ、セロリ、レタス、はくさい、ケール、パセリ、なす、たまねぎ、だいこん、キャベツ)、果実(りんご、オレンジ、レモン)/クエン酸、香料、ビタミンC

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー:63kcal
・たんぱく質:0.8g
・脂質:0g
・炭水化物:15.4g
・糖質:13.0g
・食物繊維:0~1.5g
・ナトリウム:0~150mg
(食塩相当量:0~0.4g)
・カリウム:330mg
・カルシウム:19mg
・ビタミンK::5μg
・葉酸:4~35μg
・αカロテン:1100~6000μg
・βカロテン:3900~11000μg

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