発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日
2018/06/04
【レシピ:甘酒】甘酒チーズムース編
こんにちは。 かおりの実験室へようこそ! 今回は、先日購入したクリームチーズが残っていたので、先日作った甘酒を使ってチーズムースを作ることにしました。 発酵食品と発酵食品のかけ合わせは相性が良いことが多いので、どのような味になるか楽しみです♪
今回の実験内容 甘酒チーズムース
①牛乳 50cc ②粉ゼラチン 3g ③甘酒 120cc ④クリームチーズ 30g

実験開始
- 甘酒をミキサーにかけて混ざりやすくします。
- 牛乳を80℃くらいに加熱して、ゼラチンを溶かします。
- ②にクリームチーズを加えてよく混ぜます。
- さらに甘酒を加えかき混ぜます。
- カップに入れ2時間ほど冷やしたらできあがり。




試食
沸騰しないよう温度に気を付ければ、その他は簡単でした。 きちんとムースの食感になっていて、口に入れるとチーズと麹の香りがします。 今回は、うちにあったので、キリのクラッカーがついたタイプを使いましたが、普通のクリームチーズで良いです。 クラッカーはもったいないのでムースをつけて食べてみました♪
キリ&スティック(クリームチーズのみ)の成分表
パッケージ裏面の表示
・名称:乳等を主要原料とする食品 ・内容量:100g ・原材料名:ナチュラルチーズ、クリーム、乳たん白、食塩、乳化剤、ph調整剤 ・無脂乳固形分:9.2% ・乳脂肪分:23.4
栄養成分 100g当り
・エネルギー 334kcal ・たんぱく質 8.7g ・脂質 31.4g ・炭水化物 4.2g ・食塩相当量:1.3g ・カルシウム:123mg ・リン:846mg
