【作り方：甘酒】もちもち麦甘酒編

プリプリ・もちもちした食感が特徴で、歯ごたえが楽しめる丸麦タイプの商品です。
麦ごはんや茹でて、スープやサラダにもお使いいただけます。
※(株)ライスアイランドHPより

こうじ（こうじ・糀）とは、米や麦や大豆などの穀物にカビの一種であるコウジカビの菌を散布し繁殖させたもので、味噌や醤油、日本酒や焼酎、甘酒や味醂、漬け物といった日本古来の伝統的な食品の製造に古くから利用されてきた、和食造りの為の食品原料です。

伊勢惣のみやここうじは、その特性をできるだけ長く維持できるように生のこうじを乾燥させた低温乾燥こうじです。
※伊勢惣HPより

• 米を一合ともちもち麦を40cc、パッケージ書いてある「やわらかめ」の手順で6時間ほど浸水し、炊きます。
• 炊き上がったら、お釜を外に出して少し冷まします。

• レンジで消毒した内容器に、冷ましたごはんと、お水を600ccほど入れ、よく混ぜます。
• みやここうじをよくほぐして入れ、さらによく混ぜます。
• 発酵温度60℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。⑥できあがったら冷蔵庫で冷やします。