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明治R-1ドリンクタイプ×モ～ちゃん牛乳

かおりの実験室 ヨーグルト
 

今回は、生協の牛乳でヨーグルトを作ってみたいと思います。 以前よつば牛乳の低脂肪牛乳で実験しましたが、それと同じ生協で注文した「モ～ちゃん牛乳」という牛乳で作ってみようと思います。

材料

  • 明治R-1ヨーグルト112ｃｃ（1本）
  • モ～ちゃん牛乳1000ｃｃ

実験レポート

あまり固まっていませんでした。

長時間発酵したので、いつものR-1よりは酸味が強いように感じられます。

乳清はあまりありませんでした。

今回と、よつばの低脂肪乳で共通しているのが「低温殺菌」ということなので、もしかしたらそれが原因かもしれません。

作り方

  1. レンジで消毒した内容器にR-1ドリンクタイプと牛乳を入れ良くかき混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）

  2. 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。

  3. 固まっていなかったので、3時間延長。

  4. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

おすすめアイテム

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商品紹介

  • モ～ちゃん牛乳

    牛乳のイメージが変わる！ 甘く、クセのないおいしさ。

    牛乳が苦手な方の原因の一つは、超高温での殺菌による臭みです。

    アイチョイスPBの牛乳は、三重県の酪農家が非遺伝子組換え穀物や自家製飼料で丹念に育てた牛から搾った新鮮な生乳のみ。

    低めの温度で殺菌するため、臭みがなく、味わいも良好。

    「飲みやすい」「甘みを感じる」と好評です。

    ※アイチョイスHPより

    食品表示

    栄養成分 200ml当り

  • 明治R-1ヨーグルト

    「1073R-1乳酸菌」は、ヨーグルトを作るために使用されるブルガリア菌のひとつで、多糖体を多く産生することが特徴です。乳酸菌などが菌体外に作り出す多糖体をEPSと呼び、EPSは生体に対して免疫機能を活性化することが分かっています。
    明治の試験結果では、1073R-1乳酸菌を使用したヨーグルトに、NK活性増強効果や風症候群への罹患リスク低減効果、さらにはインフルエンザの抑制効果の可能性があることがわかりました。
    ＊明治ヨーグルトライブラリーより抜粋

    食品表示

    栄養成分 112g当り