発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2016/05/09

【作り方:ヨーグルト】バロー生乳100%ヨーグルト、明治おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、バローのPB(プライベートブランド)の生乳100%ヨーグルトからヨーグルトを作ってみたいと思います。

以前、Vセレクトのプレーンヨーグルトから作りましたが、今回は素材にこだわったVクオリティというVセレクトよりひとつ上のブランドです。

生乳のみの場合はどのような味になるのでしょうか。

楽しみです♪

今回の実験内容 Vクオリティ生乳100%ヨーグルト×明治おいしい牛乳

①Vクオリティ生乳100%ヨーグルト 100g
②明治おいしい牛乳 1000cc
③発酵温度 42℃
④発酵時間 7時間

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Vクオリティ生乳100%ヨーグルト

Vクオリティとは「美味しさ、製法、素材にこだわった品々を、お求めやすい価格でお届けします。あなたの暮らしを豊かにサポートする、バローおすすめのこだわりアイテムです。」
※バローHPより

製造者は榛名酪農業協同組合連合会。
プロバイオティクスBb-12乳酸菌使用。

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実験開始

  • レンジで消毒した内容器にVクオリティ生乳100%ヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、カモシコスタート。
  • できあがったら冷蔵庫で冷やします。
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試食

しっかり固まっていました。

酸味は強くなく、あとからチーズのようなコクを感じます。

固さ ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。

口当たりは少しホロホロと崩れるような食感です。

前回のVセレクトプレーンヨーグルトよりも、コクを強く感じます。

Vクオリティ生乳100%ヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

商品概要
種類別名称:はっ酵乳
無脂乳固形分:8.3%
乳脂肪分:3.4%
原材料名:生乳
内容量:400g

栄養成分表示 100g当たり

エネルギー:66kcal
たんぱく質:3.2g
脂質:3.7g
炭水化物:4.7g
ナトリウム:40mg
カルシウム:110mg

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