発酵食試作｜かおりの発酵実験室

更新日 2016/04/26

【作り方：ヨーグルト】バロープレーンヨーグルト、明治おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ！

今回は、バローのPB（プライベートブランド）のプレーンヨーグルトからヨーグルトを作ってみたいと思います。

東海を本拠としたバローというスーパーのPBですが、製造は群馬県の榛名酪農業組合となっています。

他のスーパーのPBも作っているかもしれませんので、これからは買ったら製造者を気にかけてみようかと思います♪

①Vセレクトプレーンヨーグルト 100g
②明治おいしい牛乳　1000cc
③発酵温度　42℃
④発酵時間　7時間

製造者は榛名酪農業協同組合連合会。
Bb-12乳酸菌とパッケージに書いてあります。

レンジで消毒した内容器にVセレクトプレーンヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
発酵温度42℃、時間7時間にセットして、カモシコスタート。
できあがったら冷蔵庫で冷やします。

しっかり固まっていました。

酸味はそれほど強くなく、あとからコクを感じます。

とても食べやすいです。

固さ　★★★☆☆
酸味　★★☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。

口当たりはなめらかです。

種にした元のヨーグルトよりも、生クリームのようなコクを強く感じました。

パッケージ裏面の表示
商品概要
種類別名称：はっ酵乳
無脂乳固形分：10.5%
乳脂肪分：2.0%
原材料名：生乳、乳たんぱく、乳製品
内容量：400g

エネルギー：51kcal
たんぱく質：4.2g
脂質：2.1g
炭水化物：3.8g
ナトリウム：41mg
カルシウム：117mg