発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2015/12/10

【作り方:ヨーグルト】十勝まろやかヨーグルト×おいしい牛乳編

かなの実験室へようこそ!

今日は北海道のマークでおなじみの十勝まろやかヨーグルトを種として、手作りヨーグルトを作ってみたいと思います。

●今回の実験内容 十勝まろやかヨーグルト×おいしい牛乳

①十勝まろやかヨーグルト
②おいしい牛乳   
③発酵温度 42℃
④発酵時間 7時間
ヨーグルティア、北海道ヨーグルト、おいしい牛乳

●十勝まろやかヨーグルト

北海道十勝産の生乳を使用したヨーグルト。
北海道十勝産の良質な生乳からつくりました。
安定剤を使用しておりませんので、ヨーグルトのナチュラルなおいしさが味わえます。
*株式会社 明治HP参考

北海道まろやかヨーグルト

●実験開始

レンジで消毒した内容器においしい牛乳と十勝まろやかヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)

発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート!

7時間後、固まっていました。

冷蔵庫で冷やして、完成しました!!

北海道ヨーグルトとおいしい牛乳でヨーグルト完成

十勝まろやかヨーグルトを種とした手作りヨーグルトを食す

まず強い酸味を感じます。
その後つよいコクを感じます。

食べ進めていくと、コクが強いので酸味は一口目ほど感じなくなります。
食感は一般的です。

硬さ ★★☆☆☆
酸味 ★★★☆☆

 

最初の酸味は結構強いかなと思いました。
酸味の苦手な方にはお勧めできません。

でも、コクもしっかりしているので、トッピングなど味を加えてもヨーグルトっぽさがしっかり残るのかなとも思います。

ちゃんとヨーグルトを食べたい方にはお勧めかなと思います。

次回はHOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルトから手作りヨーグルトを作ってみたいと思います。

●十勝まろやかヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示
名称:はっ酵乳
無脂乳固形分:10.0%
乳脂肪分:1.7%
原材料名:生乳、乳製品、砂糖、乳糖、乳たんぱく質
内容量:78g

栄養成分(78g当たり)
・エネルギー:71kcal
・たんぱく質:2.9g
・脂質:1.4g
・炭水化物:11.8g
・ナトリウム:36㎎
・カルシウム:98㎎
・糖類:11.8g

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