発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2015/05/27

【作り方:ヨーグルト】トップバリュギリシャヨーグルト、おいしい牛乳編

かなの実験室へようこそ!

今日はイオングループのプライベートブランド、トップバリュ商品ギリシャヨーグルトからヨーグルトを作ってみたいと思います。

●今回の実験内容

①トップバリュ ギリシャヨーグルト
②明治おいしい牛乳
③発酵温度 42℃
④発酵時間 7時間

ヨーグルティア、ギリシャヨーグルト、おいしい牛乳

●ギリシャヨーグルト

おいしくプロテイン、3倍濃縮で高タンパク。
女性にうれしい脂肪ゼロで、低カロリー。

食べ応えのある、食事系ギリシャヨーグルト。

味わい方いろいろで毎日食べても飽きがこない(混ぜ方で食感が変わる)
*トップバリュHPより

ギリシャヨーグルト

●実験開始

レンジで消毒した内容器に牛乳とヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。

ギリシャヨーグルトは濃厚で溶けにくいので、スプーンでつぶすようにして混ぜていきます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)

発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート!

7時間後。冷蔵庫に入れて冷やします。

完成!固まりました。

ギリシャヨーグルトとおいしい牛乳で完成

食す

なめらかで、弾力のある食感です。

酸味は一般的なヨーグルトの感じでした。後からコクを感じます。

硬さ ★★★★☆
酸味 ★★☆☆☆

 

やはりギリシャヨーグルトから作ると、弾力のある濃いヨーグルトが出来ました。
食感はすごく好みです♪

トップバリュですと、他のギリシャヨーグルトに比べて少しリーズナブルです。

次回はヤクルトのプレティオからヨーグルトを作ってみたいと思います。

●トップバリュ ギリシャヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示
名称:はっ酵乳
無脂乳固形分:15.5%
乳脂肪分:0.2%
原材料名:乳製品
内容量:110g

栄養成分1カップあたり
・エネルギー:67kcal
・たんぱく質:11.9g
・脂質:0g
・糖質:4.8g
・食物繊維:0.2g
・ナトリウム:43㎎
・カルシウム:129㎎

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