発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/06/04

【レシピ:甘酒】甘酒チーズムース編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、先日購入したクリームチーズが残っていたので、先日作った甘酒を使ってチーズムースを作ることにしました。

発酵食品と発酵食品のかけ合わせは相性が良いことが多いので、どのような味になるか楽しみです♪


今回の実験内容 甘酒チーズムース

①牛乳 50cc

②粉ゼラチン 3g

③甘酒 120cc

④クリームチーズ 30g

甘酒ムースの材料

実験開始

  • 甘酒をミキサーにかけて混ざりやすくします。
  • 甘酒をミキサーにかける
  • 牛乳を80℃くらいに加熱して、ゼラチンを溶かします。
  • ②にクリームチーズを加えてよく混ぜます。
  • さらに甘酒を加えかき混ぜます。
  • 甘酒を入れる
  • カップに入れ2時間ほど冷やしたらできあがり。
  • カップに入れる 冷やして完成

試食

沸騰しないよう温度に気を付ければ、その他は簡単でした。

きちんとムースの食感になっていて、口に入れるとチーズと麹の香りがします。

今回は、うちにあったので、キリのクラッカーがついたタイプを使いましたが、普通のクリームチーズで良いです。

クラッカーはもったいないのでムースをつけて食べてみました♪

キリ&スティック(クリームチーズのみ)の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:乳等を主要原料とする食品
・内容量:100g
・原材料名:ナチュラルチーズ、クリーム、乳たん白、食塩、乳化剤、ph調整剤
・無脂乳固形分:9.2%
・乳脂肪分:23.4

栄養成分 100g当り

・エネルギー 334kcal
・たんぱく質 8.7g
・脂質 31.4g
・炭水化物 4.2g
・食塩相当量:1.3g
・カルシウム:123mg
・リン:846mg

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