発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/05/21

【作り方:ヨーグルト】Wの乳酸菌×明治おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、タカナシ乳業の「Wの乳酸菌」というヨーグルトを使って、ヨーグルト作りにチャレンジしてみようと思います。

こちらの商品は、「アレぎみな春の対策」とパッケージに書かれている通り、春の期間限定商品だそうです。

私自身はアレ気味ではないのですが、予防効果を期待して食べてみます!


今回の実験内容 Wの乳酸菌×明治おいしい牛乳編

①Wの乳酸菌 100g(1カップ)

②明治おいしい牛乳 900cc

③発酵温度 41℃

④発酵時間 7時間+3時間

Wの乳酸菌、明治おいしい牛乳、ヨーグルティアS

タカナシ ヨーグルトWの乳酸菌

LGG®乳酸菌とTMC0356乳酸菌を使用したヨーグルトです。
アレぎみな春の対策として1月22日~4月1日期間限定で発売します。

※タカナシ乳業HPより


Wの乳酸菌

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」 はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。

※明治乳業HPより


明治おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 固まっていなかったので3時間延長。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
Wの乳酸菌と明治おいしい牛乳でヨーグルト完成

試食

ちゃんと固まりました。
酸味はあまりなく、甘さとコクがあります。


固さ ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆
乳清はほとんどありませんでした。

もとのヨーグルトは、寒天で固めてあって甘い、いわゆるカップヨーグルトの味がするのですが、その甘さが少し残っていて、食べやすいです。

Wの乳酸菌の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:発酵乳
・内容量:100g
・原材料名:脱脂濃縮乳、砂糖、クリーム、乳たんぱく質、寒天
・無脂乳固形分:9.0%
・乳脂肪分:1.0%

栄養成分 1個(100g)当り

・エネルギー 72kcal
・たんぱく質 3.8g
・脂質 1.0g
・炭水化物 11.9g
・食塩相当量:0.1g
・カルシウム:110mg

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 137kcal
・たんぱく質 6.8g
・脂質 7.8g
・炭水化物 9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg


Share