発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2017/11/16

【作り方:ヨーグルト】トップバリュプレーンヨーグルト×トップバリュ北海道牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

前回トップバリュの青いパッケージのプロバイオティクスプレーンヨーグルトでヨーグルトを作りましたが、それよりもさらにお値打ちな黄色いパッケージのプレーンヨーグルトでヨーグルトを作ってみたいと思います。

使われている乳酸菌が少し違うようなので、出来上がりにも差が出るでしょうか?楽しみです。

今回の実験内容 トップバリュプレーンヨーグルト×トップバリュ北海道牛乳

①トップバリュプレーンヨーグルト 100g

②トップバリュ北海道牛乳 1000cc

③発酵温度 41℃

④発酵時間 7時間

ヨーグルティア、トップバリュヨーグルト、トップバリュ牛乳

トップバリュプレーンヨーグルト

サーモフィルス菌、ブルガリクス菌使用。

山口県の工場で作っています。


トップバリュプレーンヨーグルト

トップバリュ北海道牛乳

北海道の根室・釧路地区でのびのび育った乳牛からの生乳を100%使用しました。
国内の複数の工場で作っています。
※トップバリュHPより



トップバリュ北海道牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にトップバリュプレーンヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • できあがったら冷蔵庫で冷やします。
ヨーグルト完成

試食

しっかり固まっていました。
酸味はほとんどありません。


固さ ★★★☆☆
酸味 ★☆☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。

プロバイオティクスヨーグルトの方も酸味が少なく食べやすかったですが、こちらはもっと酸味が少ないです。

コクがありました。

トップバリュプレーンヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:400g
・原材料名:脱脂粉乳、生乳、クリーム(乳製品)、乳たん白、寒天
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:0.3%

栄養成分 100g当り

・エネルギー 33kcal
・たんぱく質 3.3g
・脂質 0.4g
・炭水化物 糖質3.9g 食物繊維0.2g
・ナトリウム 46mg
・カルシウム 102mg
・食塩相当量:0.1g

トップバリュ北海道牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:1000ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.4%以上
・乳脂肪分:3.7%以上
・殺菌:130℃2秒間


栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 137kcal
・たんぱく質 6.8g
・脂質 7.8g
・炭水化物 9.9g
・ナトリウム 85mg
・カルシウム 227mg
・食塩相当量:0.2g

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