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CSP種菌×中沢フレッシュクリーム36％×夕しぼり牛乳

かおりの実験室 ヨーグルト

CSP種菌と生クリームと牛乳で生クリームヨーグルトを試作しました。

材料

  • CSP種菌1包
  • 中沢フレッシュクリーム36％200ml
  • らくれん　夕しぼり牛乳800ml

実験レポート

やわらかめですが、きれいに固まりました。乳清はありませんでした。酸味は少なくチーズのようなコクを感じました。カスピ海ヨーグルト特有のもっちり感は少し弱くなった気がしました。

作り方

  1. 消毒したガラス内容器（内容器）に生クリームを入れ、種菌を加え混ぜます。

  2. さらに、牛乳を加え混ぜます。

  3. ガラス内容器（内容器）に内ふたをはめ、ハンドルふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。

  4. 温度27℃、24時間に設定しスタートボタンを押します。

  5. 出来上がったら冷蔵庫で保存し、1週間を目安にお召し上がりください。

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商品紹介

  • 中沢フレッシュクリーム36％

    コクと軽さのバランスに優れた、乳脂肪分36％のクリームです。ホイップしてもパサつきにくく、お料理から製菓まで安心して幅広くお使いいただけます。※中沢乳業HPより

    食品表示

    栄養成分 100g当り

  • らくれん　夕しぼり

    牛のお乳は、朝と夕方にしぼられます。夕方しぼりの生乳は、朝しぼりに比べ乳成分の数値が高くなります。夕しぼりは、その夕方しぼった生乳に限定し使用しています。また、酪農家を限定し、鮮度とおいしさにこだわり、製法にたよらず、生乳の素材本来のおいしさを追求しました。※らくれんHPより

    食品表示

    栄養成分 コップ1杯（200ml）当り

  • CSP種菌

    CSP種菌（しーえすぴーたねきん）はカスピ海ヨーグルトと同じクレモリス菌と、キムチなど漬物の発酵にも役立つ乳酸菌を配合した、タニカ電器オリジナルのヨーグルト種菌です。1包使い切りの粉末タイプです。※すばる屋本店HPより

    食品表示

    栄養成分 1包（2g）当り