発酵食試作｜かおりの発酵実験室
更新日
2017/07/24
【作り方：ヨーグルト】タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト×タカナシ無脂肪乳編
こんにちは。 かおりの実験室へようこそ！ 今回は、先日チャレンジしたタカナシ乳業の低脂肪プレーンヨーグルトが成功したので、同じタカナシの無脂肪乳でチャレンジしてみたいと思います。 無脂肪乳でのチャレンジは初めてなので、固まるかドキドキです。
今回の実験内容 タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト×タカナシおいしい無脂肪乳
①タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト 100g ②タカナシおいしい無脂肪乳 1000cc ③発酵温度 40℃ ④発酵時間 7時間
タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト
生きて腸まで届く「LGG®乳酸菌」とおなかにやさしい「ガラクトオリゴ糖」入りのカラダに嬉しい乳脂肪分1.0%の低脂肪プレーンヨーグルトです。使用している乳原料は100%北海道産です。 ※タカナシ乳業株式会社HPより
タカナシおいしい無脂肪乳
健康・おいしさを大切にした無脂肪乳です。北海道産の脱脂濃縮乳だけを使用しました。 ※タカナシ乳業株式会社HPより
実験開始
- レンジで消毒した内容器にタカナシ低脂肪プレーンヨーグルトと無脂肪乳を入れ良くかき混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
- 発酵温度40℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やします。
試食
柔らかめですが、固まりました。 酸味もほのかにあります。 固さ ★★☆☆☆ 酸味 ★★☆☆☆
低脂肪乳の時よりほろほろとした食感で、乳清も多いです。 無脂肪なので、さすがにあっさりとした味わいです。
タカナシ低脂肪プレーンヨーグルトの成分表
パッケージ裏面の表示
・名称：発酵乳 ・内容量：400g ・原材料名：脱脂濃縮乳、生乳、ガラクトオリゴ糖シロップ、クリーム ・無脂乳固形分：10.0% ・乳脂肪分：1.0%
栄養成分1本（100g）当り
・エネルギー 51kcal ・たんぱく質 3.9g ・脂質 1.0g ・炭水化物 6.6g ・食塩相当量：0.1g ・カルシウム：120mg ・ガラクトオリゴ糖：0.5g
タカナシおいしい無脂肪乳の成分表
パッケージ裏面の表示
・名称：加工乳 ・内容量：1000ml ・原材料名：脱脂濃縮乳 ・無脂乳固形分：9.5%以上 ・乳脂肪分：0.1％ ・殺菌：130℃ 2秒間
栄養成分 100ml当り
・エネルギー 38kcal ・たんぱく質 3.8g ・脂質 0.1g ・炭水化物 5.4g ・ナトリウム：56mg ・カルシウム：114mg
