発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日
2017/07/24
【作り方:ヨーグルト】タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト×タカナシ無脂肪乳編
こんにちは。 かおりの実験室へようこそ! 今回は、先日チャレンジしたタカナシ乳業の低脂肪プレーンヨーグルトが成功したので、同じタカナシの無脂肪乳でチャレンジしてみたいと思います。 無脂肪乳でのチャレンジは初めてなので、固まるかドキドキです。
今回の実験内容 タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト×タカナシおいしい無脂肪乳
①タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト 100g ②タカナシおいしい無脂肪乳 1000cc ③発酵温度 40℃ ④発酵時間 7時間

タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト
生きて腸まで届く「LGG®乳酸菌」とおなかにやさしい「ガラクトオリゴ糖」入りのカラダに嬉しい乳脂肪分1.0%の低脂肪プレーンヨーグルトです。使用している乳原料は100%北海道産です。 ※タカナシ乳業株式会社HPより

タカナシおいしい無脂肪乳
健康・おいしさを大切にした無脂肪乳です。北海道産の脱脂濃縮乳だけを使用しました。 ※タカナシ乳業株式会社HPより

実験開始
- レンジで消毒した内容器にタカナシ低脂肪プレーンヨーグルトと無脂肪乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
- 発酵温度40℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やします。

試食
柔らかめですが、固まりました。 酸味もほのかにあります。 固さ ★★☆☆☆ 酸味 ★★☆☆☆
低脂肪乳の時よりほろほろとした食感で、乳清も多いです。 無脂肪なので、さすがにあっさりとした味わいです。
タカナシ低脂肪プレーンヨーグルトの成分表
パッケージ裏面の表示
・名称:発酵乳 ・内容量:400g ・原材料名:脱脂濃縮乳、生乳、ガラクトオリゴ糖シロップ、クリーム ・無脂乳固形分:10.0% ・乳脂肪分:1.0%
栄養成分1本(100g)当り
・エネルギー 51kcal ・たんぱく質 3.9g ・脂質 1.0g ・炭水化物 6.6g ・食塩相当量:0.1g ・カルシウム:120mg ・ガラクトオリゴ糖:0.5g
タカナシおいしい無脂肪乳の成分表
パッケージ裏面の表示
・名称:加工乳 ・内容量:1000ml ・原材料名:脱脂濃縮乳 ・無脂乳固形分:9.5%以上 ・乳脂肪分:0.1% ・殺菌:130℃ 2秒間
栄養成分 100ml当り
・エネルギー 38kcal ・たんぱく質 3.8g ・脂質 0.1g ・炭水化物 5.4g ・ナトリウム:56mg ・カルシウム:114mg