発酵食試作｜かおりの発酵実験室

更新日 2016/06/10

【作り方：ヨーグルト】ローソンのむヨーグルト、明治おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ！

今回は、ローソンの飲むヨーグルトからヨーグルトを作ってみたいと思います。

最近は、コンビニでも安価なブランドがあって、スーパーに引けを取らないお値打ちな価格で食品が購入できますね。

近所にローソンがあるので、そこでよく購入する飲むヨーグルトからヨーグルトづくりにチャレンジしてみました。

①ローソンのむヨーグルト 100g
②明治おいしい牛乳　1000cc
③発酵温度　42℃
④発酵時間　7時間

ローソンのむヨーグルト

丹念発酵生きたまま腸まで届くL.カゼイ菌使用。
※ローソンHPより

製造者は日清ヨークとなっています。
ローソンのむヨーグルト

レンジで消毒した内容器にローソンのむヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
発酵温度42℃、時間7時間にセットして、カモシコスタート。
できあがったら冷蔵庫で冷やします。

ローソンのむヨーグルト

成分表に「乳脂肪分」の表示がなく、「植物性脂肪分」という表示があったため普通に固まるか心配でしたが、しっかり固まっていました。
酸味はあまりなく、食べやすいです。

固さ　★★☆☆☆
酸味　★★☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。
なめらかな食感で、やわらかいです。

商品概要
・種類別名称：はっ酵乳
・無脂乳固形分：8.0%
・植物性脂肪分：1.0%
・原材料名：乳製品、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、パーム油、デキストリン、香料
・内容量：1000g

・エネルギー：75kcal
・たんぱく質：2.9g
・脂質：1.1g
・炭水化物：13.3g
・ナトリウム：35mg
・カルシウム：106mg