発酵食試作｜かおりの発酵実験室

更新日 2016/02/26

【レシピ：ヨーグルト】グリコおいしいカスピ海脂肪０×おいしい牛乳編

はじめまして、かおりです。

かなの実験室を連載していたかなさんが忙しくなってしまい、しばらくお休みすることになりました。

ファンが多い実験室を終わらせるわけにはいかない！という事で今回から私が引き継ぐことになりました。

かなさんみたいに上手に出来るかな・・・ドキドキです。
一生懸命がんばりますので温かく見守ってくださいね！

一回目は、グリコのカスピ海ヨーグルトを種としてヨーグルトを作ろうと思います。

が・・・商品の裏を見ると「ご家庭で作られる際のタネ菌としてはご利用頂けません」の文字が・・・

みんなに確認すると、試した人は出来たり出来なかったりするみたいです。
引き継いだ初回はいきなり失敗から始まるのかな？とドキドキしながらチャレンジしてみました。

カスピ海ヨーグルトの特徴は酸味が無い事ですが、できたヨーグルトも酸味もあまりなく、食べやすいです。
元のヨーグルトと同じような味になりました。
特徴であるとろみもしっかりあって、後味にチーズのような風味もあり美味しいです。

固さ　★☆☆☆☆
酸味　★☆☆☆☆

しっかり固まっていましたが、とろとろとしているやわらかいヨーグルトなので固さは★1個です。

乳清はほとんどありませんでした。

※今回は市販のカスピ海ヨーグルトできれいに固まりましたが、きちんとした手順で作っても固まらない事もあるようです。
基本的にはオススメしない種菌ということみたいなので、みなさんが作る時は注意してくださいね！

次回は、ピルクルからヨーグルトを作ってみたいと思います。
と話したら、それは固まらないんじゃないの？？と言われてしまいました。

最初は無難なヨーグルトからの方がいいのかもしれませんけど、せっかくなのでチャレンジしてみます！

それでは次回をお楽しみに！！