発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2015/12/14

【レシピ:ヨーグルト】HOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルト×おいしい牛乳編

かなの実験室へようこそ!

今日はHOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルトを種として手作りヨーグルトを作ってみたいと思います。

●今回の実験内容 HOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルト×おいしい牛乳

①HOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルト
②おいしい牛乳   
③発酵温度 42℃
④発酵時間 7時間

ヨーグルティア、生乳ヨーグルト、おいしい牛乳

●HOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルト

北海道で生まれた“腸まで生きて届く植物性乳酸菌「HOKKAIDO株」”を配合した、プロバイオティクスヨーグルトです。
北海道産の生乳を75%と贅沢に使用し、素材本来の味わいを活かしたなめらかなヨーグルト。ゼラチン、寒天、香料等は一切使用せず、素材本来の風味が生かされるなめらかな食感とコク味豊かな味わいに仕上げました。
「HOKKAIDO株」:北海道という極寒の厳しい環境で十分に漬かった漬物から乳酸菌を分離した植物性乳酸菌です。
生きて腸に届き、大腸菌O-157の増殖を抑制、免疫バランス調整、整腸作用の効果があります。
*北海道乳業HP参考

生乳ヨーグルト

●実験開始

レンジで消毒した内容器においしい牛乳とHOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)

発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート!

7時間後、固まっていました。

冷蔵庫で冷やして、完成しました!!

生乳ヨーグルトとおいしい牛乳でヨーグルト完成

HOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルトを種とした手作りヨーグルトを食す

もっちりすべすべ食感ですが、口どけはさらっとしています。
酸味はほぼなく、コクが後まで口に残ります。

牛乳の味も残ります。

硬さ ★★★☆☆
酸味 ☆☆☆☆☆

 

食感はとても好みです。

酸味がほぼないので、酸味の苦手な方にはお勧めのヨーグルトです。
ほのかな甘みもあり、美味しく食べやすいヨーグルトができました♪

次回はアミノコラーゲンのドリンクタイプから手作りヨーグルトを作ってみたいと思います。

●HOKKAIDO ORIGINAL生乳ヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示
名称:はっ酵乳
無脂乳固形分:9.5%
乳脂肪分:2.5%
原材料名:生乳、脱脂濃縮乳、砂糖
内容量:90g

栄養成分(90g当たり)
・エネルギー:77kcal
・たんぱく質:3.1g
・脂質:2.6g
・炭水化物:10.3g
・ナトリウム:45㎎
・カルシウム:104㎎

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