【作り方:ヨーグルト】デンマークヨーグルト、おいしい牛乳編

かなの実験室へようこそ！

今日はパッケージのかわいいデンマークヨーグルトからヨーグルトを作ってみたいと思います。

●今回の実験内容

①デンマークヨーグルト（特定保健用食品）
②明治おいしい牛乳
③発酵温度　42℃
④発酵時間　7時間

●デンマークヨーグルト

◆ビフィズス菌（ＦＫ-120）のはたらき
腸内を酸性状態に維持し、腸内環境を良好にする菌と言われている。
○ＦＫ-120の効果効能
整腸作用（便秘の改善、消化をサポート）、免疫増強作用（ウィルス、病原菌感染の抑制）、アレルギーやアトピー性皮膚炎の抑制、発癌抑制、呼吸器感染症低減。

◆アシドフィラス菌（ＦＫ-205）のはたらき
腸内環境をキレイにして良好にする菌で、ピロリ菌を抑制する効果が期待されている菌です。
○ＦＫ-205の効果効能
整腸作用効果（便秘や下痢の改善）、皮膚炎やアレルギーの抑制、
ピロリ菌の抑制、コレステロール吸収抑制、癌の予防、ビタミンＢ群の生成。

◆サーモフィラス菌（ＦＫ-303/FK-320）のはたらき
サーモフィラス菌は伝統的なヨーグルト菌で、ほのかな酸味と香り、そしてなめらかな食感を作り上げます。
また乳酸菌をより良いものにするという効果もあります。
○ＦＫ-303/FK-320の効果効能
まろやかな味わいを生み出します。醗酵させた際の風味を豊かにします。
保存料や添加物の代替として機能しています。

＊株式会社デンマークヨーグルトHP参考

●実験開始

レンジで消毒した内容器に牛乳とヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。
（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）

発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！

7時間後。冷蔵庫に入れて冷やします。

完成！
固まりました。

完成したヨーグルトを食す

硬さは一般的なヨーグルトです。

最初に酸味を感じますが、その後はコクが少なくあっさりしたヨーグルトです。
全体的に薄味の印象です。

硬さ　★★☆☆☆
酸味　★★☆☆☆

　

味的には大きな特徴はない感じですが、３種類の乳酸菌を含む特定保健用食品ですので、栄養面は期待できそうですね。

次回はヤクルトの飲むヨーグルトBF-1からヨーグルトを作ってみたいと思います。

●デンマークヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示
名称：はっ酵乳
無脂乳固形分：9.0%
乳脂肪分：3.3%
原材料名：生乳、グラニュー糖、乳製品
内容量：100ｇ

栄養成分1カップあたり
・エネルギー：85kcal
・たんぱく質：3.3ｇ
・脂質：3.4ｇ
・炭水化物：10.2ｇ
・ナトリウム：44㎎
・カルシウム：119㎎
・関与する成分：Bifidobacterium　Iactis　FK120　10億個以上