発酵食試作｜かおりの発酵実験室

更新日 2014/07/16

【作り方：ヨーグルト】R-1ヨーグルト、毎日骨太乳飲料編

かなの実験室へようこそ！

今回はカルシウムたっぷりの毎日骨太乳飲料×R-1ヨーグルトで作ってみたいと思います。

主にカルシウムを摂取するために牛製品を摂っています！という方には普通牛乳の1.5倍のカルシウムを含む「毎日骨太」は嬉しい飲み物ですよね。乳飲料ですが、ヨーグルトは作れるでしょうか？

スプーンですくうと、とろけてしまう柔らかさですが、R-1ヨーグルトの弾力は残っているので液体という感じはしません。食感はもっちりなめらかで、酸味を感じた後に舌にピリッとした刺激を感じます。こくは強くありません。

翌日以降はピリッとした感じがなくなり、後味に少し苦みを感じました。
ピリッとした刺激も苦みも甘味を加えて食べると、あまり感じなくなりました。

硬さ　★☆☆☆☆
酸味　★★★☆☆

かなり緩めに固まりました！
乳飲料ですが、たんぱく質は普通の牛乳と同程度含まれているので固まったのかな？？

カルシウムは不足しがちな栄養素と言われています。
ヨーグルトでもたくさん摂取できるのは良いですよね♪
でも、味のピリッと感や苦みは独特なので好みがあると思いました。

次回は甘酒第4弾、もち米の甘酒を作ってみたいと思います。