発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/03/01

【作り方:ヨーグルト】成長期応援ヨーグルトセノビック×明治おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、オハヨー乳業の「成長期応援ヨーグルト セノビック」でヨーグルトを作ってみたいと思います。

セノビックはロート製薬の商品で、牛乳に混ぜて飲む粉末の「成長期応援飲料」です。
お子さんがいる方はTVCMなどをよく見かけるかと思います。

そのロート製薬のセノビックとオハヨー乳業がコラボして作ったのが、この「成長期応援ヨーグルト セノビック」だそうです。

酸味が少なく、鉄分が入っているせいか少し変わった風味がするのですがとても食べやすいヨーグルトです。

普通のヨーグルトではないので、固まるか心配ですが、チャレンジしてみました。

今回の実験内容 成長期応援ヨーグルト セノビック×明治おいしい牛乳

① 成長期応援ヨーグルト セノビック 70g(1カップ)
② 明治おいしい牛乳 900cc
③ 発酵温度 41℃
④ 発酵時間 7時間


セノビック、おいしい牛乳、ヨーグルティアS

オハヨー乳業 成長期応援ヨーグルト セノビック

ロート製薬「セノビック」とオハヨー乳業がコラボ!
成長期にうれしい栄養素を配合した、朝食・おやつに最適な4個パックのヨーグルトです。

セノビックヨーグルトは「カルシウム+ビタミンD+鉄」成長期にうれしい栄養素を配合。
セノビックヨーグルトに含まれる成分(2カップ中)
カルシウム(骨や歯を形成):61%(420mg)
鉄(赤血球を作る):88%(6.0mg)
ビタミンD(カルシウムの吸収促進):54%(3.0μg)

1日2カップ食べるだけで1日の必要量の半分以上をサポート!
※2カップで摂れる栄養成分の量が1日当たりの栄養素等表示基準値(2015)に占める割合

卵から発見した「ボーンペップ」
成長に大切な栄養素を含んだ卵から発見した卵黄ペプチド。
たんぱく質をはじめとする栄養素が豊富に含まれ、栄養バランスに優れた卵に着目。

セノビックヨーグルト2カップでボーンペップ100mg含まれています!
※オハヨー乳業HPより


セノビック

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」 はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。

※明治乳業HPより



明治おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にセノビックと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
ヨーグルト完成

試食

しっかり固まっていました。
とても標準的な味がします。

固さ ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆

乳清はほとんどありませんでした。

明治ブルガリアヨーグルトのような酸味と風味がします。
食べやすいです。

オハヨー乳業 成長期応援ヨーグルト セノビックの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:70g
・原材料名:生乳、砂糖、乳製品、乳清たんぱく、乳清カルシウム、果糖ぶどう糖液糖、ゼラチン、デキストリン、水あめ、卵黄ペプチド/増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、酸味料、香料、ピロリン酸鉄、ビタミンD
・無脂乳固形分:10.9%
・乳脂肪分:2.1%

栄養成分 2カップ(140g)当り

・エネルギー 138kcal
・たんぱく質 6.6g
・脂質 3.3g
・炭水化物 20.4g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:420mg
・鉄:6.0mg
・ビタミンD:3.0μg

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 137kcal
・たんぱく質 6.8g
・脂質 7.8g
・炭水化物 9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg

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