ハルの発酵食日記 ハルの発酵食日記 ハル

ハルの発酵食日記へようこそ!
発酵食が大好きなハルの自家製発酵食&手作りヨーグルトライフ☆
王道レシピから発酵食を使ったアレンジレシピ、巷で話題の今どきレシピまで幅広くチャレンジしています!
料理のジャンルも様々!和食・洋食はもちろん、デザートやちょっとしたお菓子、おつまみまで、2人の息子と一緒に挑戦しています。晩御飯の一品に、ぜひ参考にしてください☆

ヨーグルティア ヨーグルティア

どこでも美味しい発酵食!
自然の中で食べる発酵食もまた格別!ハル一家は家族みんなキャンプが大好き☆野外でも作れるレシピも公開しています(^o^)/
誰でも簡単にできるので子供たちも一緒に挑戦してみましょう!

そうちゃんとせんちゃんとユウさん ハル一家
かおりの実験室 かおりの実験室

かおりの実験室へようこそ!
かおりの実験室では、いろいろなメーカーの牛乳とヨーグルトを組み合わせて自家製ヨーグルト作りに挑戦しています!
組み合わせ方によって濃厚な味わいやサッパリとした味わい、またしっかり固まったり、固まらなかったり…組み合わせ次第で自由自在☆
どの牛乳とどのヨーグルトの相性が良いのか、日々追及していきます。
好みのヨーグルト探しの参考にしてください!

あすかちゃん
かおり かおりとあすかちゃん

醤油の記事一覧です

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:醤油麹】「昆布しょうゆ麹」昆布を入れて旨味も増し⤴︎増し⤴︎香ばしい香りが立つのでオススメですよ♪

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つれづれ

【おせち料理④:低温調理】おつまみにもおすすめ☆「煮豚」低温調理で簡単・柔らか~(≧▽≦)

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つれづれ

【おせち料理③:メープルシロップ】お子様も食べやすい「田作り」メープルシロップのコクと風味が広がる~\(^o^)/

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つれづれ

【おせち料理②:甘酒】甘すぎない「伊達巻」玉子と魚の旨みと甘酒の優しい甘さが広がります(o^―^o)ニコ

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:チーズ・納豆】「チーズ納豆パスタ」和風テイストから洋風味テイストへと大変身‼️想定外の美味しさです(≧∇≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】「鶏むね肉の油淋鶏」いつも食べているむね肉とは思えない程のジューシーさと柔らかさ(≧∇≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【作り方】危険な美味しさの「味玉」黄身までしっかりと味が染みていて、ねっとり濃厚な味がこれまた堪らなーーーい(^ ^)

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:甘酒】甘酒白玉団子編

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【作り方】水出しお出汁活用レシピ!いろいろな料理に使える“美味しい”「自家製麺つゆ」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:発酵しょうが】「発酵しょうがアレンジレシピ」たこ焼きプレートで簡単♪「焼きシュウマイ」と時短&節約料理「豚バラ肉の角煮」で体調管理p(^_^)q

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】「照り焼きチキン アボカドソース」さっぱりだけど後引く旨さで、クリーミーなアボカドソースがよく合うーーー(≧∀≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】手作り発酵調味料第三弾☆「甘酒ごまドレッシング」サラダを食べながら「甘酒」の栄養も摂れちゃう優れもの(^-^)v

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】「甘酒しょうゆ」カツオの旨味エキスも凝縮されて、出汁しょうゆを超えるスーパー発酵調味料が出来上がり!!

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】「食べる椎茸しょうが麹」色々な食感が楽しめる上に、旨味が染み込んでいて美味すぎる(≧∇≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【作り方:塩麹】「塩麹手羽先 名古屋風」塩麹効果でお肉も柔らか~(^_^)vガッツリ濃い味でご飯がすすみます

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つれづれ

衝動買いした「麦豆こうじ」で金山寺味噌作りに挑戦!

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:納豆】ゆかりご飯と薬味がいい仕事しています(*´꒳`*)「そぼろ納豆」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:味噌】醤油の深みと大豆のコクが麹の中にギュッと染み込んで、プチプチっと口の中に広がります(≧∇≦)ヨーグルティアSで簡単♪「即席味噌」

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大満足のせんちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:味噌】安くて、簡単で、美味しい!!!自家製「コチュジャン」を使って「スタミナ丼」作りました♫

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そうちゃん、入院中

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

ごま油で大葉の香りとコチュジャン醤油のウマ辛味をコーティング(#^.^#)「手作りコチュジャン」で大葉のコチュジャン漬け

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そうちゃんの書いた両親の似顔絵

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

生姜醤油とイカってめちゃめちゃ合う〜(^з^)-☆「酢しょうが」アレンジレシピの第2弾☆「イカの酢しょうが醤油焼」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

感心してしまうほどの美味しさ(((o(*゚▽゚*)o)))麹と納豆がお互いの良い所を最大限に発揮した「麹納豆」

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調味料を混ぜる

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:味噌】ピリッとした辛さの中にコクと旨味が凝縮!「自家製豆板醤」を使った「麻婆豆腐」☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

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公園で遊ぶせんちゃん

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大葉の風味と香りが一緒に楽しめて、漬け丼サイコーー*\(^o^)/*漬けダレの黄金比率で作る「マグロ漬け丼」

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和スイーツ

つれづれ

【食レポ:ヨーグルト】豆乳ヨーグルトに「ヨーグルトにかけるお醤油」かけてみました♪

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醤油をかけ、お皿に盛りつけて完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

レンコンのシャキシャキ感とカリッと香ばしい部分とチーズかからんでホクホクした部分の、一度で3度楽しめる♫「レンコンのチーズ焼き」

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スポーツチャンバラ中のせんちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】濃厚なヨーグルトと、大根のピリッとした辛さとコリコリッとした歯ごたえが堪りません!!「切り干し大根入りバンバンジー」

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富士山の夜景

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

鶏肉の旨味が染みた激ウマ海南鶏飯☆男の料理ψ(`∇´)ψ「チキンライス」編

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せんちゃんの誕生日

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト・塩麹】すりおろし野菜の旨味たっぷり&ヨーグルト効果でお肉もホロホロ♪「チキンヨーグルトカレー」

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釣りをしているせんちゃん、そうちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

シャキシャキとした食感と、生姜やごまの香りがたまらな〜い(≧∇≦)「切り干し大根の生姜ごま酢」

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皿に盛り付けて完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】夏野菜のみずみずしさと、ブラックペッパーマリネ液が、旨味を引き立てます!「夏野菜のカラフルマリネ」

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そうちゃんとカブト虫のサナギ

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

卵と醤油のゴールデンコンビが、ピリッとしたカレーに良く合う〜(≧∇≦)「酢醤油漬け卵」

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レンジ加熱して完成!

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】一口噛むと、肉汁じゅわー(≧∇≦)シャキシャキ「もやし入りシュウマイ」

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パセリを振ってレモンバターパスタ完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:バター】レモンバターと隠し味の醤油が絶妙にマッチ‼︎「レモンバターパスタ」

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めかじきの照り焼き完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:メープルシロップ】お菓子やパンだけじゃもったいない!めかじきの照り焼きにメープルシロップ使っちゃいました(^_^)v

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そうちゃん、せんちゃんがそろばん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:醤油麹】香ばしい醤油とゴマの香りも加わって、お酒によく合う一品になりました(^^)「厚揚げの醤油麹漬け」

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せんちゃん遊ぶ

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【作り方:醤油麹】玄米と減塩醤油で作る「醤油麹」編

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たまり醤油で醤油麹

発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:醤油麹】醤油麹(たまり醤油編)

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そうちゃん手作りおからでハンバーグを食べる

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】前回の「手作り豆乳」で余ったおからdeハンバーグ!

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せんちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【食レポ:ヨーグルト】岩手県産生乳と生クリーム。コクがあって口どけ滑らかです。「湯田ヨーグルト編」

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パスタを水に漬ける

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

あっ!!と驚きの「水漬けパスタ」をご紹介します!

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醤油麹昆布椎茸醤油

発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:醤油麹】醤油麹(昆布椎茸醤油編)

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