ハルの発酵食日記 ハルの発酵食日記 ハル

ハルの発酵食日記へようこそ!
発酵食が大好きなハルの自家製発酵食&手作りヨーグルトライフ☆
王道レシピから発酵食を使ったアレンジレシピ、巷で話題の今どきレシピまで幅広くチャレンジしています!
料理のジャンルも様々!和食・洋食はもちろん、デザートやちょっとしたお菓子、おつまみまで、2人の息子と一緒に挑戦しています。晩御飯の一品に、ぜひ参考にしてください☆

ヨーグルティア ヨーグルティア

どこでも美味しい発酵食!
自然の中で食べる発酵食もまた格別!ハル一家は家族みんなキャンプが大好き☆野外でも作れるレシピも公開しています(^o^)/
誰でも簡単にできるので子供たちも一緒に挑戦してみましょう!

そうちゃんとせんちゃんとユウさん ハル一家
かおりの実験室 かおりの実験室

かおりの実験室へようこそ!
かおりの実験室では、いろいろなメーカーの牛乳とヨーグルトを組み合わせて自家製ヨーグルト作りに挑戦しています!
組み合わせ方によって濃厚な味わいやサッパリとした味わい、またしっかり固まったり、固まらなかったり…組み合わせ次第で自由自在☆
どの牛乳とどのヨーグルトの相性が良いのか、日々追及していきます。
好みのヨーグルト探しの参考にしてください!

あすかちゃん
かおり かおりとあすかちゃん

おつまみの記事一覧です

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】「食べる椎茸しょうが麹」アレンジレシピ☆揚げナスや豆腐との相性抜群!!

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】「食べる椎茸しょうが麹」色々な食感が楽しめる上に、旨味が染み込んでいて美味すぎる(≧∇≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

「ハニーナッツ」をアレンジ!ウイスキーにもよくあう〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪「ナッツのメープルシロップ漬け」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:バレンタイン特集】刺激的な辛さが合うーーーー(*≧∀≦*)甘酒チョコの「和」っぽい甘さと、一味の辛さがベストマッチな「和クランチチョコ」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:バレンタイン特集】味噌の塩加減とチョコの甘さが混ざり合って、甘じょっぱい感じがいいっ(*⁰▿⁰*)コーヒーやお酒のお供にも「味噌チョコ」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】大根のカリカリッとした食感がたまらないーーーー(*≧∀≦*)甘糀の優しい甘みと、唐辛子のピリッとした辛さがクセになる「べったら漬け」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

ネギの香ばしさ、タレとチーズに絡まった焼き鳥は、そのまま食べるよりも一段と美味しいっ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆災害時にも美味しく食べられる「焼き鳥缶」アレンジレシピ

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:メープルシロップ】メープルシロップの柔らかな甘みとバターのコクが「洋」風味に大変身!!手が止まらない美味しさ(≧∇≦)「洋風田作り」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【パーティーメニュー:ヨーグルト】ちょっと手を加えるだけで見た目も華やかなオードブルに大変身!!「チーズアーモンドdeオードブル」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】大豆の旨味と塩麹の優しい塩加減が口に広がります(o^―^o)豆腐カリッカリ!!「塩麹豆腐のおせんべい」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:味噌】噛むたびに味噌の旨味とモッツァレラチーズのミルキーさが溢れ出ます(≧∇≦)相性抜群!!「モッツァレラチーズの味噌漬け」

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三五八漬け完成

つれづれ

会津地方のお漬物「三五八漬け」に挑戦(^^♪

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

ニンニク、塩麹、具材の旨味がギュッと凝縮されていて、バケットにたっぷり付けて食べるとなお美味しいV(^_^)V「塩麹アヒージョ」

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そうちゃんの書いた両親の似顔絵

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

生姜醤油とイカってめちゃめちゃ合う〜(^з^)-☆「酢しょうが」アレンジレシピの第2弾☆「イカの酢しょうが醤油焼」

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

【食レポ:漬物】石川県のかぶら寿し

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調味料を混ぜる

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:味噌】ピリッとした辛さの中にコクと旨味が凝縮!「自家製豆板醤」を使った「麻婆豆腐」☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

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桜の花

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】カモシコで簡単に美味しいお出汁♫噛むたびに帆立の旨味が口の中に広がる(≧∇≦)「帆立の炊き込み御飯」

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ランチ中のせんちゃん、そうちゃん

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甘みとスパイシーさとまろやかさが絶妙!!にんじん嫌いのお子さんでも、嘘の様にモリモリ食べてくれる「人参とカラムーチョのシリシリ」(^_^)v

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納豆をご飯に乗せお湯をかける

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

発酵食の新しい食べ方!?「フローズンクリームチーズ」&「お茶漬け納豆」

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ザワークラウト完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

「りんごビネガー」アレンジ編☆りんごの甘酸っぱい味とシャキシャキとした食感が同時に味わえる「なんちゃってザワークラウト」

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半日おいた大豆

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

噛むごとに豆からジュワーっと酢と豆の味が染み出てきて、クセになる食感と美味しさ(≧∇≦)「酢」と「大豆」のWパワーが期待できる「酢大豆」

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クリームチーズを塗ったバケットに盛りつける

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】ドライトマトのプニッとした食感と、甘酸っぱいヨーグルト&濃厚なクリームチーズの組み合わせは、まさにスイーツの領域!!「ドライトマトのヨーグルトカナッペ」

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リンゴのホイル焼きをほおばるせんちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:醤油麹】クリームチーズのまろやかさと、染み込んだしょうゆ麹の深みは、熟成させた様な味わい!「しょうゆ麹のクリームチーズ漬け」

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かぶの生ハムサラダサンド

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト・塩麹】かぶと生ハムの塩味、水切りヨーグルトの酸味が、塩麹ドレッシングに包まれて口の中が何とも幸せ!!「カブの生ハムサンド」

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そろばんを習うそうちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

桃の甘さとミルキーなモッツァレラの相性抜群!!病みつきになる美味しさ(≧∇≦)「桃モッツァレラ」

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釣りをしているせんちゃん、そうちゃん

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シャキシャキとした食感と、生姜やごまの香りがたまらな〜い(≧∇≦)「切り干し大根の生姜ごま酢」

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恐竜とそうちゃん

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【レシピ:味噌】噛みごたえのある食感と炒り豆の香ばしさ、甘辛みその旨味が止まらない美味しさ!!「大豆の甘辛味噌炒め」

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ごまをふって完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】噛むたびにきゅうりのいい音とタレの旨味が口いっぱいに広がります(≧∇≦)「じゃばらきゅうりのあっさり漬け」

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仲良しなそうちゃん、せんちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】チーズ&ベーコンの塩加減と、アボカドのクリーミーさが混ざり合って、お口の中がとっても幸せ(≧∇≦)

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生ハムとキウイとモッツァレラ

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ】生ハムと甘酸っぱいキウイの相性抜群!!簡単・おいしいおつまみ編

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メープルシロップをかける

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:メープルシロップ】おつまみ!?スイーツ!?一度で二度楽しめる、「焼きカチョカヴァロのメープルシロップがけ」

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そうちゃん、せんちゃんがそろばん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:醤油麹】香ばしい醤油とゴマの香りも加わって、お酒によく合う一品になりました(^^)「厚揚げの醤油麹漬け」

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せんちゃん遊ぶ

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【作り方:醤油麹】玄米と減塩醤油で作る「醤油麹」編

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豚キムチ豆腐完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:キムチ】「発酵食品辞典」から。豚バラとキムチの最強コンビと、あっさり木綿豆腐の組み合わせは、栄養バランス的にも最高の組み合わせ‼︎

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焼きヨーグルト完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】密かにブームが来つつある驚きの「焼きヨーグルト」!

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ゴーヤ塩麹マヨネーズ和え完成

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】夏バテ防止シリーズ!
子供にはまだ早いかな・・・「ゴーヤのマヨ塩麹和え」

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せんちゃんきゅうりをがぶり!

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】う、う、美味っ!! 美味すぎーーーーー!!!
お手軽おつまみ「きゅうりとアボカドニンニク塩麹和え」

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醤油麹のおつまみ子供

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:醤油麹】お酒よりおつまみが主役?!

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