ハルの発酵食日記 ハルの発酵食日記 ハル

ハルの発酵食日記へようこそ!
発酵食が大好きなハルの自家製発酵食&手作りヨーグルトライフ☆
王道レシピから発酵食を使ったアレンジレシピ、巷で話題の今どきレシピまで幅広くチャレンジしています!
料理のジャンルも様々!和食・洋食はもちろん、デザートやちょっとしたお菓子、おつまみまで、2人の息子と一緒に挑戦しています。晩御飯の一品に、ぜひ参考にしてください☆

ヨーグルティア ヨーグルティア

どこでも美味しい発酵食!
自然の中で食べる発酵食もまた格別!ハル一家は家族みんなキャンプが大好き☆野外でも作れるレシピも公開しています(^o^)/
誰でも簡単にできるので子供たちも一緒に挑戦してみましょう!

そうちゃんとせんちゃんとユウさん ハル一家
かおりの実験室 かおりの実験室

かおりの実験室へようこそ!
かおりの実験室では、いろいろなメーカーの牛乳とヨーグルトを組み合わせて自家製ヨーグルト作りに挑戦しています!
組み合わせ方によって濃厚な味わいやサッパリとした味わい、またしっかり固まったり、固まらなかったり…組み合わせ次第で自由自在☆
どの牛乳とどのヨーグルトの相性が良いのか、日々追及していきます。
好みのヨーグルト探しの参考にしてください!

あすかちゃん
かおり かおりとあすかちゃん

母の日特集の記事一覧です

【レシピ:ヨーグルト】「ヨーグルトとベリーのムース」ヨーグルトの酸味と生クリームのコク、ブルーベリーの甘酸っぱさがよくあいます(o^―^o)ニコ

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】「鶏ササミフライ」おぉーーーーっ!!柔らかーーーーいっ(*≧∀≦*)塩こうじ効果で、パサパサしがちなササミ肉が驚きの食感に大変身☆

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘糀】「マグロほほ肉の甘糀唐揚げ」カラッと揚がりました〜\(^o^)/一口噛んだらジュワッとマグロの旨味とつけ汁が溢れ出くるのです!!

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】最高の組み合わせ!!「ヨーグルトクリームで苺サンド」柔らかい食パンからイチゴの甘い果汁とヨーグルトクリームが口の中をまろやかで爽やかにしてくれます(*⁰▿⁰*)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘こうじ】「甘こうじナポリタン」甘こうじの優しい甘さが口に広がる〜(*´∇`*)優しい味で子どもも喜ぶこと間違いなし‼️

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ】「チーズタッカルビ」しっかり味付けされた鶏肉の辛さと、川のようなチーズが美味しすぎるーーーー!いや〜、想像以上に美味しかったーーー╰(*´︶`*)╯!!

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ】「米麹入り手作り餃子」ワンタンの皮がパリパリっ!旨味たっぷりの美味しい餃子が出来上がりますよ♫

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:塩麹】「塩麹とり天」衣はサクッと肉汁ジュワ〜!!パサつきがちな鶏むね肉がしっとりジューシー(≧∇≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】「古代米甘酒」甘くて食べ応えのある古代米は、まさに「食べる生甘酒」(^ ^)

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つれづれ

【作り方:甘酒】「甘酒の日特集」いろんな甘酒を作ってみました(前編)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:低温調理】「簡単煮豚」ゆっくりと時間をかけて加熱しているので、中までしっかり味が染み込み柔らかジューシー(*≧∀≦*)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:低温調理】「ハーブチキン」パサつきがちな鶏胸肉がしっとりジューシーになり、口の中で解ける様な柔らかさに感動(≧∀≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ】「ドライマンゴーとトマトの鶏モモヘルシー煮込み」ドライマンゴーのまろやかな甘みと、素材本来の旨味がギュッと凝縮された味わい(*≧∀≦*)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒・塩麹】ふっくらもちもち!!「塩麹と甘麹のちぎりパン」ほんのりとした甘さと優しい塩加減のバランスが絶妙(≧∀≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】「ヨーグルト茶碗蒸し」水切りヨーグルトと和風のお出汁が合わさって、濃厚チーズの様な味わい・:*+.\(( °ω° ))/.:+

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】「ジャパニーズヨーグルトケーキ」バニラアイスで水切りヨーグルトの酸味がまろやかに (*´∇`*) 見た目も味も「日本」を感じるスイーツ✨

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【作り方:塩麹】ボリューム満点の「手作り塩麹ソーセージ」肉の旨味を十分味わえる美味しい本格的ソーセージ*\(^o^)/*

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:甘酒】いろいろ甘酒編

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】「梨のタルトタタン」火を通して甘みが増した梨と、ヨーグルト効果でもっちりふんわり生地の口当たり(*´ω`*)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト・味噌】鉄人考案!!「茄子とヨーグルトの炊き込みご飯」ナスと舞茸、鶏肉の旨味がもちもちのご飯と良くマッチ(^^)

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つれづれ

【レシピ:甘酒】いまが旬のさつま芋と甘酒で「芋ようかん」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:味噌】「かぼちゃの豚バラ巻き 味噌マスタード和え」ぴりっと辛い粒マスタードとコクのある味噌が、より一層美味しく仕上げてくれました(^_^)v

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ】「鶏モモ肉のハニーマスタード」パリパリの皮にハニーマスタードの甘辛の味が絡んで美味しい!!(≧∇≦)

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【作り方:塩麹】「塩麹手羽先 名古屋風」塩麹効果でお肉も柔らか~(^_^)vガッツリ濃い味でご飯がすすみます

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

2〜3回噛んだだけでなくなってしまう程の柔らかさ(≧∀≦)噛むほどに肉の旨味と「キスケ塩ペッパー」でベストな塩加減に「旨味たっぷりジューシーローストビーフ」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

パサつきがちな鶏胸肉が、醤油の旨味が染み込んだしっとり柔らか麹漬けに大変身(^^)「鶏むね肉と鶏皮の醤油麹漬け」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

お肉がしっとりしていて、味がしっかり染み込んでいて美味しいーーーーー(*≧∀≦*)ヨーグルティアで作る「柔らかチャーシュー」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

甘糀の優しい甘さと、苺の甘酸っぱさが口いっぱいに広がります(*゚∀゚*)見た目も可愛い「豆乳甘酒の苺ムース」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

いちごの甘酸っぱさとヨーグルトチョコの爽やかな甘みが口に広がります(*≧∀≦*)一度に二度美味しい贅沢スイーツに大変身!!「丸ごといちごチョコ」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:低温調理】鶏皮のパリパリっとした食感と、ギュッと閉じ込められた旨味が口一杯に広がります*\(^o^)/*低温調理第2弾!「鶏もも肉」

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:低温調理】旨味や水分も閉じ込められて、柔らかジューシーに☆「豚バラかたまり肉」で褒められ料理*\(^o^)/*

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【パーティーメニュー:ヨーグルト】ちょっと手を加えるだけで見た目も華やかなオードブルに大変身!!「チーズアーモンドdeオードブル」

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:甘酒】蒸し大豆と米麹で甘酒づくり編

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ココアラテ風甘酒

つれづれ

「ハイブリット甘酒」!?いま話題の「豆乳甘酒」でココアラテ風

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宿題をするそうちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

水菜の水々しさ、お芋のホクホク感、梨のシャリシャリした歯触り、カッテージチーズのクリーミー感が楽しい!!「秋サラダ」作りました(#^.^#)

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セミを捕まえるそうちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

じっくり低温調理された肉は、シェフもお墨付きの一品に(^_−)−☆ヨーグルティアSで鶏肉のコンフィに挑戦!

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スイカ割をするせんちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:ヨーグルト】甘くてミルキーなプリンと、濃厚な水切りヨーグルトの相性抜群!!甘味と酸味のバランスが最高(≧∇≦)「マシュマロヨーグルトプリン」

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梅ジャムをヨーグルトにトッピング

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

ヨーグルトとの相性抜群!梅の香りとゴロゴロっとした果肉の甘酸っぱさは、贅沢な大人のジャム☆「梅ジャム」

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スコーンをほおばるそうちゃん

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

シロップの甘さと、果肉を噛んだ時のほんのり残る甘酸っぱさ(≧∇≦)イチゴの食感が楽しめる「果肉ゴロッと手作りイチゴジャム」

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せんちゃん、試食

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

カリッと香ばしい豚バラ肉の旨味と、みたらし団子の甘辛ダレが最高ーーーー(≧∇≦)「肉巻きみたらし団子」

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そうちゃんの写真

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

「ビーフジャーキー」を使って出汁取りに挑戦♫お肉の旨味と野菜の旨味が両方味わえる贅沢スープが出来ました(^_^)v

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できたドレッシングをサラダにかける

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

キウイの果肉が、もの凄く甘酸っぱく美味しくなってビックリ(@_@)「キウイビネガー」アレンジ編

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