塩こうじ
更新日 2020/02/22

【作り方:塩こうじ】新商品☆ナカコ将油「米こうじ」を使って塩こうじ作り♬

ナカコ米こうじ

皆さんこんにちは、営業部の久田です


この度すばる屋では創業140年余年の蔵元から、伝統的な製法と国産原料にこだわった米こうじが発売されました✨ご自宅で安全・安心の、こだわりの発酵食品をお作りいただけます。

原料となる米も地場産コシヒカリと、幻の品種キヌヒカリの新米を使用したこだわりの米こうじです

また昔ながらの製法で手作りされた米こうじは、甘酒はもちろん、塩こうじ、醤油こうじ、味噌作りにもご使用いただけます

このこだわりのナカコ米こうじを使って、早速塩こうじを作ってみたいと思います♬

ナカコ米こうじ

塩こうじの作り方

<材料>

・米こうじ 200g

・塩 60g

・水 250~300ml

<作り方>

① 消毒した内容器に、米こうじ、水、塩を入れてよく混ぜます

② 内容器のふたをはめ、本体に入れます

③ 温度を60℃タイマーを6時間にセットして、スタートボタンを押します

④ 指で米こうじがつぶれるくらいになったら出来上がりです
塩麹完成 塩麹完成
塩こうじが完成しました✨

味はどうでしょうか?甘味と塩味のバランスがとてもいいです。

みやここうじで作った塩こうじは甘味が強い塩こうじという感じでしたが、ナカコ米こうじは甘味が控えめで塩味が際立つので、料理向きだと思います

醤油こうじはどんな風に出来上がるのか楽しみです

この機会にこだわりの米こうじの豊かな風味と味わいをお試しください♬

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