塩こうじ
更新日 2020/01/27

【レシピ:塩麹】「時短☆カクテキ」うま辛の漬け込みタレが旬の大根に染み込んで「맛있어요(マシッソヨ)」!!

カクテキ
皆さんこんにちは、営業部の久田です

今年は暖冬ですね(((o(*゚▽゚*)o)))
冷え性でしもやけができる私には大変ありがたいのですが、とはいってもやはり寒い!!

冷え以外にも、インフルエンザや風邪などの病気を防ぎ健康的に過ごすために、身体を温める食材を食べて体を冷やさないことが大切☆

体を温める食材には、生姜や南瓜、冬が旬の大根やニンジンなども効果的と言われていますね

今日は旬の大根とカプサイシンたっぷりの唐辛子を使って、韓国の発酵食品「カクテキ」をご紹介します♬

もちろん発酵食品「塩麹」を使いますよ~(^_-)-☆

「時短☆カクテキ」の作り方

<材料>

・大根 1/2本(約400g)

・塩 大さじ2

・塩昆布 5g

☆リンゴジュース 大さじ2

☆粉唐辛子 大さじ3

☆塩麹 大さじ1

☆顆粒和風だし 小さじ2

☆すりおろし生姜 小さじ2

☆すりおろしにんにく 小さじ2

☆酢 小さじ1

<作り方>

① 大根は皮をむき、格子切りにします

② ボウルに切った大根と塩を入れ、水分が出るまでしっかり揉み込み10分ほど置いておきます

③ ②にかぶるくらいの水を入れ、さらに10分ほどさらしておきます
塩漬け大根を水にさらす

④ ボウルに☆の材料を入れ混ぜておきます

たれを混ぜる

⑤ ④に水気を切った大根と塩昆布を入れ、味がなじむように混ぜ合わせます

たれと合える

⑥ チャック付き袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で2週間ほどおきます

袋に入れる
1週間くらいで食べられそうだったので、待ちきれず「いただきます~!!」

カクテキアップ

みずみずしい大根にうま辛の漬け込みたれがしみ込んでとっても美味しいです


塩昆布やだしの旨みとリンゴジュースの甘味で、お子様にも食べやすいカクテキです

白菜キムチはあみエビの塩辛などを使うのですが、カクテキは入手しやすい食材を使うので作りやすいです

また唐辛子に含まれるカプサイシンには、代謝をよくして体を温める効果があるので、冬にぴったりの食材ですね
(^0-)-☆

発酵食品「カクテキ」を食べて、体の中からポカポカで健康になりましょう!


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