つれづれ
更新日 2019/02/05

【レシピ:チーズ】「フロマージュ・ガトーショコラ」しっとり濃厚♡大人のガトーショコラ

皆さんこんにちは、営業部の久田です

先日、JR名古屋高島屋で開催中の「アムール・デュ・ショコラ」に行ってきました!!

日本最大級のショコラの祭典で、毎年バレンタインデー前に開催されるイベントなんですが、おいしいチョコレートを目指してたくさんの人が来ていました

お目当てのチョコレートは残念ながら完売していましたが、奮発してちょっとお高めのチョコレートを購入しました✨(もちろん自分用です)

チョコレートはカカオ豆を発酵させた発酵食品!

今回は発酵食品のチョコレートとクリームチーズを使った「フロマージュ・ガトーショコラ」の作り方をご紹介します♪



「フロマージュ・ガトーショコラ」の作り方

<材料>

・薄力粉 30g

・ココア 10g

・ビターチョコレート 100g

・クリームチーズ 200g

・砂糖 50g

・卵 3個

・生クリーム 200ml

ガトーショコラの材料

<作り方>
=下準備=
・クリームチーズは常温に戻しておきます
・卵は卵黄と卵白に分けておきます
・直径20㎝の丸型にオーブンペーパーを敷いておきます

① 薄力粉とココアを合わせてふるいます

② チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします

③ ボウルにクリームチーズを入れ泡立て器でなめらかになるまでよく練り、卵黄、生クリーム、②の溶かしたチョコレートの順に入れその都度よく混ぜ合わせます
クリームチーズに卵黄を入れる

④ ③に①の粉類を入れ、軽く混ぜます

粉類を加える

⑤ 別のボウルに卵白と砂糖を入れ、ピンとした角が立つまで泡立てます

⑥ ④に⑤を2~3回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜます

メレンゲを加える

⑦ ⑥を型に流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼きます

型に入れオーブンで焼く

⑧ 粗熱が取れたら型からはずし、粉糖を振りかけて完成です

ガトーショコラ完成
予想以上に膨らんだのでオーブンの天井に生地がくっついてしまい、取り出したときにボロボロになるという惨劇に見舞われました Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン

上から粉糖を振りかけ何とかごまかしてみました ε=( ̄o ̄;A)フゥ

見た目は残念ですが、味はどうでしょう。。。

ビターチョコレートのほろ苦さとクリームチーズのコク、しっとり濃厚な大人のガトーショコラです♡

洋酒を入れたり、クリームチーズをフロマージュブランやリコッタチーズに変えたり…とアレンジもできそうですね

これからの時期にピッタリな「フロマージュガトーショコラ」ぜひ、お試しください♬

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