発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2019/01/31

【レシピ:粉麹】STAUBと粉こうじ効果で短時間で柔らかくて旨味たっぷり~!!「煮込みスペアリブ」が完成しました(^^)v

ついに念願の「STAUB」が我が家にやって来ました!!

美しいですよね~(*´∇`*)

デザインといい、色といい、見ていて飽きません( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

STAUB
さて本日は、この「STAUB」を使って、ストウブお得意の煮込み料理を作ってみたいと思います♪

本日作るのは、子どもたちの大好きな「煮込みスペアリブ」

「スペアリブって骨があって食べにくい。。。」
「料理の仕方が分からない。。。」

と思われがちですが、ストウブと粉こうじを使えば、肉が柔らかくなって骨から肉がホロリととれて、とっても食べやすくなるんですよ(^ー^)

作り方もとっても簡単なので、是非この機会に覚えていって下さい(^_-)

では、さっそく作っていきますね♪

「煮込みスペアリブ」の作り方

<材料>

・スペアリブ  700g~1kg
・にんにく    2片
・粉こうじ   大さじ3
・粒こしょう  6粒程度
・醤油、酒、みりん、ハチミツ(なければ砂糖) 各大さじ3
・水      150ml
・塩コショウ  少々
・オリーブオイル 適量

本日もこちらの粉こうじが活躍しますよ(^^)
粉こうじ
<作り方>
① スペアリブにまんべんなく塩コショウをしたら、粉こうじにまぶします
スペアリブに味をつける

②冷蔵庫で3時間~半日寝かせます

冷蔵庫で寝かせる

③鍋にオリーブオイルを入れ、潰したにんにく、粒コショウを入れて火にかけ、中火でスペアリブの表面に焼き色をつけます

④両面に焼き色が付いたら、水、醤油、酒、みりん、ハチミツを入れ、蓋をして15分中火で煮込みます

中火で煮込む

⑤蓋を外し、アクを取りながら10分ほど煮込んだら出来上がり☆

さらに煮込む
鍋ごとテーブルにドーーン!!

これがやりたかったんですよね~(^^)
STAUBだと、どんな料理も様になるんだな~(*´∇`*)
テーブルに鍋ごと乗せた煮込みスペアリブ

肉大好き長男坊も、この笑顔!!

美味しそうに食べるそうちゃん
今までスペアリブを使う時は、圧力鍋を使っていましたが、ストウブの熱伝導率の高さと、粉こうじの効果で、短時間で柔らかく旨味たっぷりの「煮込みスペアリブ」が完成しました(^^)v

もちろん、ストウブでなくてもご家庭のお鍋やフライパンを使ってもOKd(^_^o)
麹効果で、旨味たっぷり柔らかく仕上がりますよ(^^)

まだまだ寒い日が続いています。
温かい料理と発酵料理で、体の芯から温まって免疫力もアップ⤴︎⤴︎⤴︎

寒い冬を美味しい料理で乗り切りましょうp(^_^)q

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