発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2018/12/22

【レシピ:塩麹】「粉麹」を使った「塩麹」編☆全部混ぜ合わせて出来上がり☆いつもよりも辛くなるかも⁉️

スクランブルエッグを作るせんちゃん
朝ごはんにお得意のスクランブルエッグを作る長男坊(^^)

卵の割り方も慣れたもので、両手に卵を持って2つをカチンとぶつけて割ってます♫

普段はどちらかというと不器用な長男坊が、このスクランブルエッグだけは手際よく上手に作るんですよね~(^^)

しかも、ホテルの朝食に出てくる様な、トロっトロの美味しいやつを(о´∀`о)

さぁ、独り立ちするまでにあと何品作れるようになるかな?

料理男子目指してがんばれ~p(^_^)q


さて本日は、前回の「甘麹」に続き、今度は「塩麹」を作ってみたいと思います(^^)

今回は、1度の料理で使い切れる量を作ります♫

こちらが「粉麹」です

粉こうじ

「塩麹」の作り方

<材料>

・粉麹 大さじ1
・塩  小さじ1/3
・お湯 大さじ1(60度ぐらい)

粉塩麹
<作り方>
こちらを全部混ぜ合わせて出来上がり☆

もうすでに塩麹っぽいですが、味見してみるとまだ麹の特有の匂いと味が残っているので、このまま常温で半日ほど放置します。
粉塩麹完成
この続きは、また今度(^_-)

甘麹の時の様に、通常よりも辛く⁉️なるんでしょうかね〜???

お楽しみに〜(^з^)-☆

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