ヨーグルト
更新日 2018/12/17

【レシピ】ケーキ特集③☆「ブルーベリーのヨーグルトケーキ」焼きっぱなしのケーキがヨーグルトクリームで華やかに大変身!!

ヨーグルトケーキ
皆さんこんにちは、営業部の久田です

前回に引き続き、今回もヨーグルトを使ったケーキ第3弾☆

ケーキというと生クリームを使ったケーキが大好き!という方も多いと思いますが、
個人的にはパウンドケーキのような焼きっぱなしのケーキが大好き♡

焼きっぱなしのケーキは地味になりがちですが、トッピング次第で見た目も華やかなパーティー向け大変身✨

最近入手した「ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子」の本から「ブルーベリーのヨーグルトケーキ」をご紹介します♪





「ブルーベリーのヨーグルトケーキ」の作り方

<材料>

・薄力粉 100g

・卵 2個

・砂糖 80g

・ココナッツオイル(なければ溶かしバター) 50g

・ヨーグルト 40g

・ブルーベリー(冷凍) 60g

■ヨーグルトクリーム

・水切りヨーグルト 100g
(ヨーグルトの水分を一晩切ったもの)

・ホイップクリーム 100ml

・はちみつ 大さじ2

ヨーグルトケーキの材料



<下準備>
・型にオーブンペーパーを敷いておきます
・オーブンは190℃に温めておきます
・ヨーグルトクリームは混ぜ合わせておきます

<作り方>

① ボウルに卵と砂糖を入れ湯煎にかけながら、白っぽくなるまで泡立てます

② 生地がもったりしてきたら、薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます
薄力粉を加える
③ ②にココナッツオイル、ヨーグルトの順に加え、全体が均一になるまで混ぜます
ヨーグルトを加える
④ 型に流し入れ、ブルーベリーを散らし、生地の中に軽く埋め込みます
型に入れる
⑤ 180℃のオーブンで30分ほど焼き、竹串を刺しても生地がつかなければ焼き上がり

⑥ 粗熱が取れたら、混ぜ合わせておいたヨーグルトクリームを塗り、ブルーベリーを飾って完成です!!
ヨーグルトケーキ完成
どっしりとした食べ応えのあるケーキと、ヨーグルトクリームのさわやかな酸味がよくあいます

中のブルーベリーは水分がなくなり濃厚に、トッピングした生のブルーベリーはみずみずしく、
2つの異なる食感と味も楽しめます

生地にもヨーグルトが入っているので、しっとりとした食感に仕上がりました

見た目もキレイなので、ホームパーティーでこのケーキが登場したら「わぁ~」という歓声が起こるかも\(^o^)/

生地にココアや抹茶を加えたり、フルーツをお好みのものに変えたと、いろいろアレンジできそうですね♪

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