発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/12/13

【レシピ】アーモンドヨーグルトケーキ

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は前回作ったアーモンドミルクヨーグルトでケーキを作ってみたいと思います。

アーモンドミルクのヨーグルトはそのままでは普通のヨーグルトより食べにくかったので、ケーキにしたら食べやすいのではないかと思い、チャレンジすることにしました。

ヨーグルトケーキのレシピを参考に、アレンジしました。

岡山の祖母から送られてきたピオーネがたくさんあったので、ぶどうケーキにしてみます。
美味しくできるか楽しみです♪


今回の実験内容 アーモンドヨーグルトケーキ(ぶどうケーキ)

①アーモンドヨーグルト 100g

②ホットケーキミックス 150g

③スキムミルク 15g

④アーモンドペースト※ 30g

⑤ぶどう(巨峰・ピオーネなど) 8~9粒

⑥卵 2個

⑦砂糖 38g

⑧サラダ油 大さじ1.5


※手に入りにくいのでアーモンドパウダーで良いです。
今回アーモンドペーストがたまたまあったので使いました。
アーモンドケーキの材料

森永 ホットケーキミックス

森永ホットケーキミックスは混ぜやすく、ふんわり焼きあがります。
くちどけも良く、おいしさアップしました!
※森永製菓(株)HPより

森永ホットケーキミックス

実験開始

  • ぶどうは皮をむき半分に切って種があれば取っておき、キッチンペーパーで軽く水気をとっておきます。
  • ボウルにホットケーキミックスとスキムミルクを入れダマがなくなるように混ぜます。(アーモンドプードルを使う場合この時に入れる)
  • ②にアーモンドヨーグルトと卵とアーモンドペーストと砂糖とサラダ油を入れてよく混ぜます。
  • 材料を混ぜる
  • 型にクッキングシートを敷いて、③を流し入れます。
  • ①で用意したぶどうに軽く小麦粉をふって、生地の上に並べます。
  • ぶどうを入れる
  • 170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。
  • 竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。
オーブンで焼く

試食


アーモンドケーキ完成

少し深いケーキ型で作ったので、結局合計40分くらい焼いていましたが、丸い浅い型でしたら30分程度でできると思います。

アーモンドミルクの風味は全く気になりません。
ふっくらしていて、ぶどうの酸味とよく合っていて、美味しいです。

今回ピオーネの他にシャインマスカットも少しあったので入れましたが、シャインマスカットは皮のまま入れました。

火が通ると皮はあまり気になりませんでした。

個人的にはもっとぶどうを入れても良いと思います。
他のフルーツでも美味しく出来そうです。

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