【実験：納豆】ヨーグルティアSで自家製納豆に挑戦！！

・素材本来の風味や食感が楽しめる、ドライパック製法！
素材を缶に詰めて中の空気を抜き、高真空状態にしてから高温の蒸気で蒸し上げるのが「ドライパック製法（缶）」。
通常の水煮のように水を加えないため、“ドライ”という呼び方をしています。
素材本来の風味・食感が楽しめるのが、ドライパックの魅力です。

・北海道産トヨマサリ種のみを使用
風味がよく甘みのある北海道産の「トヨマサリ」種大豆を100％使用。
味付けも一切していません。
煮物やスープなどに使うことの多い大豆ですが、サラダとしてそのまま食べるのもおすすめ。
自然な大豆のおいしさが、存分に楽しめます。
※コープHPより

くめ納豆は、創業から60余年。
「おいしい納豆をつくりたい」というたった一念をこれまで原動力にしてきました。
奥久慈の大自然と伝統の技が息づく「納豆」という素朴な食品に、私たちはこれからも「質」に誇りを持ち続けることをお約束します。
※くめ納豆HPより

• 蒸し大豆を、茹でこぼします。（大豆が温かくないとうまく発酵しないので、加熱された大豆でも一度茹でます)
• 消毒した内容器に、①の大豆と納豆を入れよく混ぜます。

• 内ぶたをせずにネジぶたを閉めて、外ぶたをする。（ヨーグルティアやカモシコの場合はここで布巾などをかぶせた上から外ぶたは浮かし てずらすようにする）

• 発酵温度45℃、時間24時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
• できあがったら冷蔵庫に入れて寝かせる。

• 1日寝かせてできあがり。