発酵食試作｜かおりの発酵実験室
更新日
2016/03/11
【作り方：カッテージチーズ】北海道牛乳×ポッカレモン100編
こんにちは。
かおりの実験室へようこそ！
今回は、ヨーグルトではなくチーズを作ってみたいと思います。
私には10ヶ月になる娘が居るのですが、離乳食をなかなか食べてくれなくて、お医者様にチーズを食べさせるよう勧められました。
いろいろな本を読むと、離乳食にはカッテージチーズがお勧めと書いてあります。
しかし、お店に売っているチーズには塩も入っているし、色々心配…。
そう思っていたら、手作りできるよ！と友人に教えられたので、チャレンジする事にしました♪
牛乳とお酢でも出来るそうですが、赤ちゃんが食べるので匂いが気になっちゃうかな？と思い、今回はお酢の代わりにレモン汁で挑戦です。
今回の実験内容 牛乳とレモン汁でカッテージチーズ
- 北海道牛乳 200cc
- ポッカレモン100 15cc（大さじ１）
- 温度 65℃
実験開始
- レンジで消毒した内容器に牛乳を200ｃｃほど入れ、レンジで1～2分温めます。（牛乳あたためモードがあればそれを使う）
時間があれば、レンジではなく65℃にセットしたヨーグルティアで1時間ほど温めて置いたほうが、温まりすぎを防げます。 - ポッカレモンを入れ良くかき混ぜます。
- 発酵温度65℃で20分ほど放置すると、ほろほろとしたチーズと乳清に分かれます。
- 水切りカゴで、水を切ります。
- 水気がなくなったら、チーズの出来上がり！（乳清は捨てないでお料理に使いましょう）
手作りカッテージチーズを食す
レモン汁のおかげで、さわやかな酸味のあるチーズになりました。
くせもにおいもないので、食べやすいです。
娘も、パクパク食べてくれました♪
ヨーグルティアを使わなくても出来るのですが、温度管理できるヨーグルティアなら毎回同じクオリティで出来るので、安心です。
次回は、美濃路ヨーグルトに挑戦します。
ポッカレモン100の成分表
商品概要
