発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2015/05/20

【食レポ:塩麹】塩麹パウダー

かなの実験室へようこそ!

今回はスーパーで見つけた塩こうじパウダーを使ってみたいと思います。

●今回の実験内容

塩こうじパウダー

塩こうじパウダー

●塩こうじパウダー

①米こうじの酵素が活きており、素材のうまみを引き出します。
②塩こうじと同様にご使用いただけ、こうじの香りを手軽にお楽しみいただけます。
③料理の下ごしらえや、仕上げにパパっとふりかけるだけで、料理に一味プラスできる調味料です。
*塩こうじパウダーレシピ集より

食す

とにかく使いやすいです。

お肉やお魚に振りかけてしばらくおいてから調理したり、野菜の漬物を作ったりしてみましたが、振りかけるだけなので手軽に調理に使えます。

お肉やお魚は柔らかく、ふっくらします。お漬物も優しい塩味で、旨みもありました。

お塩の代わりに炒めものに入れたり、生野菜にそのままかけても良いみたいです。
手軽で美味しいは嬉しいですよね♪

塩こうじに興味はあるけど、ひと手間が面倒かなと思っていた方には振りかけるだけなのでお勧めです。アウトドアにも良いかなと思いました。

次回は小岩井おいしい無添加ヨーグルトでヨーグルトを作ってみたいと思います。

 

●塩こうじパウダー成分表

パッケージ裏面の表示
・名称:米こうじ調味料
・原材料名:米こうじ粉末、砂糖、食塩、オリゴ糖、酒粕粉末、小豆粉末、蛋白加水分解物
・内容量:80g

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