【作り方：ヨーグルト】生クリーム入りR1ヨーグルト編

かなの実験室へようこそ！

今回はヨーグルティアレシピ集から、濃厚な味わいが楽しめるという生クリーム入りヨーグルトを作ってみたいと思います。

●今回の実験内容

①R1ヨーグルト
②美味しい牛乳　800ml
③生クリーム　200ml　（今回は乳脂肪分47.0%の動物性生クリーム）　　
④発酵温度　42℃
⑤発酵時間　7時間

●実験開始

レンジで消毒した容器に、ヨーグルトと生クリーム、牛乳を入れてよく混ぜます。

ヨーグルティアで発酵。

冷蔵庫で冷やして完成！

固まりました。

食す

食感はきめ細やかでクリーミーです。最初に酸味を強く感じ、その後に濃厚なコクを感じます。

硬さ　★★☆☆☆
酸味　★★★☆☆

　

確かに濃厚な味わいになりましたが、今回使用したR１ヨーグルトは酸味を強く感じたために、濃厚さと酸味がマッチしていないなと感じました。食べ進めると気にならなくなるのですが・・。酸味が控えめなヨーグルト（実験室で作ったヨーグルトの中ではBIOなど）のほうが生クリーム入りには合うのかなと思いました。
次回は増加型ビフィズス菌LKM512ヨーグルトで作ってみたいと思います。

●十勝フレッシュ100の成分表

パッケージ裏面の表示
・名称：乳等を主要原料とする食品
・無脂乳固形分：4.0%
・乳脂肪分：47.0%
・原材料名：クリーム（乳製品）・乳化剤・安定剤（増粘多糖類）
・内容量：200ml

栄養成分（200ml当たり）
・エネルギー：870kcal
・たんぱく質：3.0g
・脂質：93.2g
・炭水化物：4.7ｇ
・ナトリウム：47㎎
・カルシウム：111mg