発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2014/09/01

【作り方:番外編】かぼちゃのケーキ

かなの実験室へようこそ!

今回は番外編!お料理に挑戦です。
手作りのサワークリームと発酵バターを使ってかぼちゃのケーキを作ってみたいと思います。

●今回の実験内容

①かぼちゃのペースト 300g
②砂糖 70g(ちょっと控えめにしました。お好みでもう少し増やしても良いかも)
③サワークリーム 50g(生クリームでもO.K)
④発酵バター 40g(無塩バターでもO.K)
⑤卵 2個
⑥小麦粉 大さじ4
⑦焼き時間 170度 45分

発酵かぼちゃケーキの材料

●実験開始

①かぼちゃを軽くラップにくるみ電子レンジで柔らかくして、ペイスト状にする。
②発酵バターは常温に戻しておく。
③砂糖→卵→サワークリーム→発酵バター→小麦粉の順番にゆっくりと入れて良く混ぜます。
④型に流しいれ、オーブンで余熱なし170度45分で焼きます(オーブンの温度や時間は様子を見て調整してください)

発酵バター使用かぼちゃケーキを焼く
⑤荒熱を取ったら、冷蔵庫で冷やします。
*冷やすとかぼちゃの甘味が引き立ちます。

発酵バター使用かぼちゃケーキの完成

食す

THEかぼちゃ。ほのかに甘いかぼちゃの味です。ぎゅっと詰まって濃厚な口当たりです。

 

混ぜて焼くだけ簡単ケーキです。
今回はサワークリームと発酵バターが沢山あったのでお菓子作りに使えてよかったです。

甘さも控えめで、冷やしているので残暑の厳しい日にもぴったり。かぼちゃ好きにはお勧めのケーキが出来たと思います。

次回は種菌第3弾!
カスピ海ヨーグルト「ヨーグルトの願い」でヨーグルトを作ってみたいと思います。

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