発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2013/12/04

【作り方:醤油麹】「自家製醤油麹」を作ってみよう!

今回はタニカ電器の発酵食メーカーKAMOSICO(かもしこ)を使って自家製醤油こうじを作ります。

あー、昼間のお日様ってなんて気持ちいいんだろう♫

旦那さんとそうちゃんを送り出し、家事を済ませ、せんちゃんがお昼寝したほんのひと時。。。

ホットカーペットでゴロゴロしながら日向ぼっこ♫

あぁ〜〜〜、「し・あ・わ・せ♡」

うとうと。。。Zzzz…

しかし、15分後。。。

せんちゃん:「うぎゃぁぁぁーーーーー!!!」

。。。ホントにひと時でした(T ^ T)

さてさて、今日は醤油こうじに挑戦です!

醤油こうじは食べた事も使った事もないので、どんな味でどんな料理に使えるか楽しみです♫

では、作りまーす♫

自家製醤油こうじの作り方

<材料>

•米こうじ 200g
•醤油 300ml
•水 100ml

醤油こうじの材料

<作り方>

①材料を専用容器に全部入れる

②混ぜる

醤油こうじを混ぜる

③温度60℃、タイマー6時間にセットしてスタートボタンを押す

作り方は塩こうじと全く同じです。

。。。6時間後

出来上がり♫

醤油こうじ完成

自家製醤油こうじのお味は?

見た目は味噌みたい。

味は、、、、う、うまっ!!!

塩こうじの出来たてはまだちょっと辛かったけど、醤油こうじはこのまま食べても美味しいっ!

ちょっとだけご飯にのせて食べたら、ペロッと1杯食べてしまいました♫

醤油こうじサイコ〜!!

醸壺の塩こうじのレシピにあった、ゆで卵の塩こうじ漬けを醤油こうじで作ってみました。

ゆで卵の醤油こうじ漬け

卵の白身に醤油の味がしみて美味しい〜!

半熟玉子でつくったら、ラーメンに乗せても美味しそうですよね〜♫

醤油こうじも色々な料理に使えそう!!

その前に私が食べ切らないようにしないとσ(^_^;)

さぁて、次は何を作ろうかな〜♫

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