発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2013/11/30

【作り方:塩麹】「自家製塩麹」に挑戦!

今回はタニカ電器の発酵食メーカーKAMOSICO(かもしこ)を使って自家製塩こうじを作ります。

最近朝晩冷えますよね〜。

子供の学校でもインフルエンザの話がチラホラ。

私は、去年インフルエンザにかかったので今年は絶対に予防したいっ‼︎

そういえば、先日使ったR1ヨーグルト、聞くところによるとインフルエンザの予防にも効果があるとか。

今年家族がインフルエンザにかからなかったら凄いですよね?

毎日食べるぞーーー!

ちなみにヨーグルトは今日で3日目ですが、今日が一番美味しい気がしますよ♫

では、今日は塩こうじ作りに挑戦します!

塩こうじは市販品しか使った事がないので、自分で作れるなんて驚き‼︎

しかも、今日作って明日使えるなんてこれまたビックリ‼︎

母は冷蔵庫で何日も寝かせていました。

では、始めます♫

自家製塩こうじの作り方

<材料>

•米こうじ 200g
•塩 60g
•水 300cc

塩こうじ準備

①材料を専用容器に入れる

塩こうじを入れる

②混ぜる

塩こうじを混ぜる

③内蓋、取手蓋を閉め、本体に入れる

ふたを閉める

④温度60℃、タイマー6時間にセットしスタートボタンを押す

⑤後は待つだけ

塩こうじの出来上がりを待つ

6時間後。。。

出来ましたーーーー‼︎

塩こうじ完成

今回はそうちゃんに手伝ってもらいましたが、簡単すぎて「えっ?!もうおしまい??」って言われました。

1年生が変顔しながらだって出来るんです!

簡単ですよね〜♫

塩こうじを使って浅漬けを作りました

早速何か作りたくて、冷蔵庫にあった白菜、大根、パプリカ、柚子の皮、塩こうじを保存袋に入れてモミモミして、簡単浅漬けを作ってみました♫

浅漬け

優しい塩味がたまりません!!

塩こうじだけでこんなに美味しく出来るなんて、創作意欲が湧いてきました!!

今度はメイン料理を作ってみたいと思いまーす☆

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