発酵時間は菌種により異なる（12時間～24時間）
材料 （400g前後）
- 純生クリーム400ml
- ● ABCT菌種1包
- ● ケフィア1包
- ● ヨーグルトの願い1包
●…粉末菌種
一言メモ
菌種によるお味と食感の違いです。
・ABCT種菌…柔らかく滑らかな食感で、生クリームのミルク感とさわやかな酸味が特徴です。
・ケフィア…バタークリームのような固めの食感で、酸味が強く濃厚な味わいです。
・ヨーグルトの願い…表面はかなり固めですが、中央はとろっとなめらかな食感で、酸味は少なく滑らかなクリームの様な味わいです。
作り方
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消毒した内容器に、生クリームを入れ粉末種菌(●)のどれか1つをふり入れかき混ぜます。
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内ぶたと取っ手ふたをしめ、本体に入れます。
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それぞれの粉末種菌の発酵温度と時間に設定し、スタートボタンを押します。
ABCT種菌（42℃/12時間）、ケフィア（25℃/24時間）、ヨーグルトの願い（27℃/24時間）。 -
発酵時間が終了したら、冷蔵庫に入れてください。
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それぞれのサワークリームを発酵バターにしてみました！
加塩バターにする場合は、サワークリームに塩1～1.2ｇを混ぜてください。
発酵バターになると、どの菌種でも同じお味になります♪
