発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2018/04/24

【レシピ:甘酒】「甘酒しょうゆ」カツオの旨味エキスも凝縮されて、出汁しょうゆを超えるスーパー発酵調味料が出来上がり!!

次男坊、初日の下校。

1年生は半日下校なので近くまで迎えに行くのですが、初日の今日は親もドキドキ!!

無事に帰って来れるか、今日はどんな1日だったのか、4時間前に送り出したばかりなのに、今日だけはこの数時間が長く感じます。

次男坊も緊張の1日だっただろうから、迎えに行ったら喜ぶだろうな〜♫


真新しい黄色い帽子を被った1年生の集団が賑やかに帰ってくると

「おかあさーーん、ただいまーーー\( ˆoˆ )/」

と、嬉しそうに駆け寄る子どもとお母さんとの感動的なシーン!!

さぁ、次男坊!!母の胸に飛び込んでおいでーーヽ(´▽`)/


、、、あれ?来ない?!

ふと見ると、次男坊は道端に生えるタンポポの綿毛集めに夢中で、私の姿さえ見ていませんでした(T-T)

。。。そうだね、君のそんなマイペースな所、いいねd(^_^o)

重たいランドセルを「裏ワザだよ♫」と言って抱えながら一生懸命歩く姿を見て、何となくだけど「君は大丈夫だ!!」と思う母なのでした(^-^)v

綿毛を飛ばすせんちゃん
さて本日は、手作り発酵調味料第2弾!

今度はしょうゆで作る「甘酒しょうゆ」をご紹介します☆

醤油麹と何が違うの??と思いますよね。
これが全然別物なんです(^ ^)

では早速ご紹介します♫

「甘酒しょうゆ」の作り方

<材料>

・甘酒                 150g
・しょうゆ           100ml
・みりん              大4
・かつおぶし         1袋(3g)

<作り方>

全ての材料を混ぜるだけ(^-^)
材料を入れる

混ぜるとこんな感じ♫

材料を混ぜる
優しい甘さの甘酒と風味豊かなしょうゆが組み合わさると、旨味たっぷりの発酵調味料になります(^-^)

更にカツオの旨味エキスも凝縮されて、出汁しょうゆを超えるスーパー発酵調味料が出来上がりました!!

甘さ控えめでまろやかな口あたりの「甘酒しょうゆ」

サラッとしているので、色々な食材に掛けたり一緒に煮込んだりとアレンジ出来そう♫

次回は「甘酒しょうゆ」を使ったアレンジレシピをご紹介します。

お楽しみに〜(^з^)-☆

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