発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/04/06

【作り方:ヨーグルト】まきばの空×明治R-1ドリンクタイプ編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

以前、ヤクルトWでヨーグルト作りにチャレンジした際、森永乳業の「まきばの空」を普通の牛乳だと思って使ってしまいましたが、低脂肪乳でした。

牛乳とあまり風味が変わらなかったので、ヨーグルトにすると美味しい低脂肪ヨーグルトができるのではないかと思い、今回まきばの空でのヨーグルト作りにチャレンジしたいと思います。

ちゃんと出来上がるか楽しみです。


今回の実験内容 まきばの空×明治R-1ドリンクタイプ

①森永まきばの空 1000cc
②明治プロビオヨーグルトR-1(ドリンクタイプ) 112cc(1本)
③発酵温度 43℃
④発酵時間 7時間


ヨーグルティアS、まきばの空、R-1ドリンク

まきばの空

生乳100%使用。脂肪分だけを調整することで、生乳の持つコクを活かしながら、すっきりとした味わいに仕上げました
※森永乳業HPより


まきばの空

明治プロビオヨーグルトR-1

生乳100%使用。脂肪分だけを調整することで、生乳の持つコクを活かしながら、すっきりとした味わいに仕上げました
※森永乳業HPより



R-1ドリンク

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にまきばの空とR-1ドリンクタイプを入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量のまきばの空を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度43℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • できあがったら冷蔵庫で冷やします。
まきばの空とR-1でヨーグルト完成

試食

かなりしっかりと固まっていました。
酸味もあり、コクがあります。


固さ ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆

乳清はほとんどありませんでした。
低脂肪乳で作ったとは思えないコクを感じます。

まきばの空の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:成分調整牛乳
・内容量:1000ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:1.6%
・殺菌130℃2秒間


栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 94kcal
・たんぱく質 6.6g
・脂質 3.3g
・炭水化物 9.5g
・ナトリウム 85mg
・カルシウム:227mg

R-1(ドリンクタイプ)の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:112ml
・原材料名:乳製品、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、安定剤(ペクチン)、香料、甘味料(ステビア)、酸味料
・無脂乳固形分:8.1%
・乳脂肪分:0.5%


栄養成分 1本(112ml)当り

・エネルギー 76kcal
・たんぱく質 3.6g
・脂質 0.67g
・炭水化物 13.9g
・ナトリウム 48mg
・カルシウム:129mg
・糖類:13.3g

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