発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/03/27

【作り方:ヨーグルト】たっぷり生乳ヨーグルト×明治おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、オハヨー乳業の「たっぷり生乳ヨーグルト」でヨーグルトを作ってみたいと思います。

オハヨー乳業さんは岡山の会社で、今住んでいる愛知県でも手に入るのですが、昔岡山で暮らしていた時にとってもよく食べていた思い出の味です。

たっぷり生乳ヨーグルトは、オハヨー乳業さんのその昔ながらのカップヨーグルトの風味が受け継がれていて、酸味も少なく食べやすいヨーグルトです。

思い出の味が、うまく出来てくれたらうれしいです。


今回の実験内容 たっぷり生乳ヨーグルト×明治おいしい牛乳

①たっぷり生乳ヨーグルト 100g(1カップ)
②明治おいしい牛乳 900cc
③発酵温度 41℃
④発酵時間 7時間


たっぷり生乳ヨーグルト、明治おいしい牛乳、ヨーグルティアS

オハヨー乳業 生きて腸まで届くL-55乳酸菌たっぷり生乳ヨーグルト

生きて腸まで届き、おなかにやさしい『L-55乳酸菌』を使用したヨーグルトです。
生乳中の水分を取り除く『RO膜濃縮製法』を採用し、生乳のおいしさをぎゅっと濃縮してつくりました。
香料・安定剤を使用せず、生乳と砂糖だけで自然な甘さに仕上げました。
※オハヨー乳業HPより


L-55乳酸菌たっぷり生乳ヨーグルト

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」 はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。

※明治乳業HPより


明治おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
ヨーグルト完成

試食

柔らかいですがちゃんと固まっていました。
酸味が少なくもとのヨーグルトに近い味になりました。


固さ ★★☆☆☆
酸味 ★★☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。

砂糖を入れれば懐かしの味にとても近い味になりました♪

オハヨー乳業 生きて腸まで届くL-55乳酸菌たっぷり生乳ヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:100g
・原材料名:生乳、砂糖
・無脂乳固形分:9.5%
・乳脂肪分:3.8%

栄養成分 1カップ(100g)当り

・エネルギー 93kcal
・たんぱく質 3.6g
・脂質 3.9g
・炭水化物 10.8g
・ナトリウム 44mg
・カルシウム:117mg

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上


栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 93kcal
・たんぱく質 3.6g
・脂質 7.8
・炭水化物 9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg


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