発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2018/01/23

【食レポ】「発酵食巡りの旅②~発酵居酒屋 5(はっこういざかや ご)」

本日も発酵食巡りの旅日記より。

東京見物、、、じゃなくて発酵食巡り2日目は、東京に行ったら必ず行きたかった「ブルボトルコーヒー」からスタート。

ブルボトルコーヒー
コーヒー好きなら一度は味わってみたいブルーボトルコーヒー。

30分程並んでようやく席につけました。

店員さんオススメのブレンドコーヒーを頂きます♫

あ〜、美味しい╰(*´︶`*)╯♡

口の中にフルーティーな香りとコクが広がります。

さすが、焙煎したてのフレッシュな最高級豆だけを使用し、一番美味しいピークで提供しているだけあります。

ブレンドコーヒー
贅沢な空間で贅沢なコーヒーを味わい、心も体も大満足〜╰(*´︶`*)╯♡

テンションも上がった所で、本題の発酵食巡りへ٩( 'ω' )و

本日ご紹介するのは、ブルーボトルコーヒー青山店から徒歩1分の場所にある「発酵居酒屋 5(はっこういざかや ご)」さん
発酵居酒屋 5(はっこういざかや ご)
お店に入ると、まず目に入るのが麹の樽。
麹の樽
自家製の新鮮な麹を使った料理に期待MAX!!

メニューもこだわっています。
メニュー
全てのメニューに「発酵」の文字があり、何にしようか迷います(≧∀≦)

今回頼んだメニューは
・塩麹唐揚げ
・塩麹蒸し鶏
・酒粕ポテトサラダ
・酒粕のラタトゥイユ
・塩麹漬け鯛の酒蒸し
頼んだメニュー
発酵食のオンパレード‼️

どれも美味しかったのですが、特に塩麹唐揚げは、塩麹効果で柔らかジューシー(*≧∀≦*)
後引く美味しさでした(*´꒳`*)

酒粕のポテサラやラタトゥイユの味は想像以上に相性抜群で、全くクセもなくまろやかな口当たりでまるでサワークリームの様でした。

そして美味しい料理のお供はこちら(^^)
サワークリーム
こちらは、国産レモンを使った秘伝の酵素シロップを、高圧炭酸で割った爽やかな発酵レモンサワー。

美味しすぎてグビグビ飲んでしまいました\(//∇//)\

今回お店で頂いた発酵メニューは、どれも美味しく、麹の使い方は今後のレシピの参考になりました(^-^)v

そして酒粕メニューは新たな発見だったので、今後は酒粕メニューにもチャレンジしてみたいと思いますp(^_^)q

今回ご紹介した以外にも、美味しい発酵メニューがたくさんありますので、興味のある方は是非お店に行ってみて下さいね🎶


「発酵居酒屋 5」㏋はこちらから

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